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本报讯 王正心 记者连待待 发自浙江 临安是坚果炒货生产加工大区，目前有坚果炒货生产企业276家，品种除临安特产山核桃外，包括碧根果、巴旦木、夏威夷果、松子、榛子等二十余种坚果。生产企业主要集中在昌化以西的地区，形成了以龙岗镇为中心，以清凉峰镇、岛石镇、昌化镇、河桥镇为裙带的扇形区域块状产业聚集区。为了更好地监管“大而散”的坚果炒货企业食品安全，临安区在坚果炒货产业带的核心区域龙岗镇设立了食品添加剂配送中心，向炒货企业出售正规的食品添加剂。目前，配送中心经营食品添加剂已有51个品种，基本涵盖允许在坚果炒货生产加工中可添加的甜味剂、食品用香精等各类食品添加剂，配送面达坚果炒货产业带80%以上。
“坚果炒货加工工艺简单，只要原料、添加剂控制好就没什么大问题。”临安区市场监管局食品生产流通监管科科长丁敏对记者说。她介绍，配送中心建立后，一是在监管方式上由过去对生产企业的“点式”监管，转变为对采购源头和生产加工的“链式”监管法，抓住了源头，实现了监管关口的前移，特别在监管量大面广，监管资源不足的现实条件下，提高了监管的有效性，取得事半功倍的效果。二是为企业提供了安全的进货渠。配送中心不仅品种多样，价格更趋合理，而且索证索票齐全，品种规范合法，得到了食品企业的普遍认可，越来越多的食品企业自觉杜绝使用上门推销的食品添加剂，配送中心成为他们安全进货的主要渠道。三是建立了“问题”食品添加剂的追溯途径。生产企业的食品添加剂由中心配送后，建立起源头可控，去向可查，问题可溯，责任可追的食品安全溯源机制，既有利于监管，又有利于维护消费者的合法权益，同时又督促生产企业把主体责任落到实处。四是通过配送中心，能了解食品企业最新动向及产品开发等信息，便于动态掌握企业生产经营情况和方向，及时发现食品安全隐患，采取措施将其扼杀在萌芽状态，确保企业在发展中安全地创新，在创新中安全地发展。
“从我们日常巡查及各级监督抽查结果看，食品添加剂配送中心成立后，临安坚果炒货企业食品添加剂‘二超一非’、特别是滥用复合添加剂现象明显减少，企业使用添加剂更趋规范，坚果炒货产业质量安全底线的坚守工事日趋牢固，同时也为我们建立“源头监管、重心前移”的食品安全监管模式积累了有益并富有成效的探索和实践。”临安区市场监管局工作人员告诉记者。