“义乌红糖”两项团体标准正式发布实施

  大家可以在很多地方买到义乌红糖，但购买的同时，很多人也在犯疑：这义乌红糖正宗吗？究竟是不是真正的义乌红糖？10月22日，“义乌红糖”两项团体标准正式发布实施。

  “义乌红糖”两项团体标准内容

  在《义乌红糖》标准中，明确了义乌红糖的定义，即在义乌市域范围内，以糖蔗为原料，经榨汁、清净、熬制、成型、干燥，采用义乌传统工艺（非石灰法）不经分蜜制炼而成的红糖。同时，结合义乌红糖的实际，把产品分为粉糖和块糖，并分为优级、一级、二级3个级别。

  《义乌红糖加工技术规程》明确，改进后的义乌红糖生产工艺流程为：榨汁→清净（过滤、沉淀、捞糖沫、二次过滤）→熬制（熬糖、炒糖）→成型（出锅、做糖）→干燥（需要时）→成品义乌红糖。

  增加两道过滤和沉淀的工序，并在包装成品前在必要时加入干燥工序后，义乌红糖不溶于水杂质和红糖干燥失重两项指标都比以往有很大提升。《义乌红糖》中规定，优级红糖的不溶于水杂质含量可以达到≤150mg/kg，优于国家标准。

  此外，义乌红糖标准还增加了英文标准名称，以接轨国际市场，方便更好地借力“一带一路”和新丝绸之路起点，把义乌红糖推向世界。

  据了解，两项团体标准均由义乌市市场监督管理局牵头，义乌市红糖产业协会提出，义乌市产品（商品）质量监督检验研究院负责起草，该标准的发布实施，对保护、传承、弘扬义乌红糖起到了极大的积极作用。

  两项标准的发布实施意义深远

  《义乌红糖》和《义乌红糖加工技术规程》标准的发布实施，有效解决了义乌红糖生产加工行业的市场流通合法化、产品质量可提升、产业发展可持续这三大瓶颈问题。

  通过制订标准，一方面明确了义乌红糖加工过程各工序的具体要求，规范了加工工艺，对义乌红糖加工企业具有可操作性，明确了申请生产许可证时产品检测的具体项目，提高了取证的时效性；另一方面，标准的实施有助于规范义乌红糖生产的技术改造，从而提升义乌红糖产品的品质和质量安全水平。

  据市场监管局负责人介绍，在义乌全市范围内，力争通过3年的治理，红糖持证率达到100%，产品抽检覆盖率100%，扩大产业规模，实现义乌红糖产业的规范生产和可持续发展，亮出义乌红糖的“金名片”，守护和传承义乌传统的“甜蜜味道”。