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近日，苏州吴江的一位市民反映称，他在菜场买的卤牛肉，会变色。
由于家里的孩子特别爱吃牛肉，王老伯经常去附近市场的一个商户那儿，买卤牛肉。昨晚他把剩下的肉切了，当时是正常的红，没有吃完，没想到今天早上，却发现牛肉变成了红灰斑斓，这让他有点不放心。
记者和王老伯找到了经营户。经营户表示，卤牛肉没问题，发灰的部位是腌制时没到位，不过，王老伯还是心存疑虑。
闻讯而来的市场管理人员，认真听取各方的说词后，拿起牛肉，一闻，发现牛肉变质了。王老伯想起来，可能是周五买了牛肉后，一直没放冰箱的原因。肉腐败变质后，颜色上也会有变化。
专家提醒，市民购买熟食，应当尽量选择有知名度和信誉保证的正规卤菜店，熟食买回家后，也要尽量缩短食用时间，冷藏保存，再次食用前需要烧熟煮透。