广深餐饮”高频次低支出”消费成主流 重口味菜系更受欢迎

  南方网讯（全媒体记者/叶丹）日前，在美团点评首届“Co-Line Marketing智能营销峰会”上，美团点评公布了换广东餐饮大数据。以广深餐饮代表粤菜市场为例，随着粤菜的分支发展，除了传统的广府菜、潮汕菜、客家菜三大派系，许多新的品类被细分出来，造就了一大批人气爆棚的粤菜品类：牛肉火锅、茶点、卤鹅等，深受吃货热捧。传统高端粤菜酒楼店面大、翻台率低，客单消费高，经营成本上涨，面临转型困境。

  一系列快时尚粤菜品牌的崛起，让粤菜消费回归民间大众，顺应广深餐饮“高频次低支出”的消费主流。与此同时，新老广州人的口味差异，也导致本土粤菜受到外来餐饮文化冲击，川菜火锅、湘菜等重口味菜系越来越受欢迎。