上海市推出校园食品安全读本 四个版本覆盖中小学全部学段

  近日，由上海市学生活动管理中心和市食品安全工作联合会共同编写的校园食品安全读本已在上海市推行，共包含小学低年级版、小学高年级版、初中版、高中版四册，覆盖中小学全部学段。由于不同年龄段学生的心智发展状况不同，四册的语言风格、插图和具体内容均有不同，同时在差异中也存在一些共性。

  小学低年级版读本包括四个章节，分别是：“养成健康的饮食习惯”、“认识营养素”、“认识各类食物”、“食品安全常识”。主要帮助低年级段小学生认识食物、培养健康饮食的意识，比如要多喝水、吃早餐、不挑食偏食、细嚼慢咽等，同时也包含基本的食品安全常识，比如食物中毒的预防和鉴别、在外就餐时要查看“食品安全监督公示”的笑脸等。

  小学高年级版读本也有四个章节，分别是：“食物与营养素”、“膳食与营养”、“营养与健康”、“食源性疾病与预防”。相比较低年级而言，高年级版对各大营养素的具体功能的解释更为详尽，并开始根据食物的营养特点来对食物进行分类讲解，还增加了营养相关疾病（如营养不良和肥胖）和食源性疾病的内容。

  初中生正处于青春期，初中版读本重点强调保持健康生活方式和平衡膳食营养的重要性，同时建立在化学课程基础上，对食物中毒也进行了细致分类。读本并非简单说教，而是循序渐进地引导。如“喝酒”这一部分，就从“青少年到底能不能喝酒”开始讲起，延伸到“酒精是Ⅰ级致癌物”、“饮酒会损伤大脑”、“饮酒会造成器官损伤”、“饮酒导致免疫力下降”、“对酒精产生依赖”、“青少年饮酒可能会发生意外事故”，最终得出“应养成不喝酒的习惯”这一观点。不仅告诉学生应该“怎么做”，还介绍了“是什么”和“为什么”。

  高中版读本则包含更系统的生物学常识，关于食物营养与安全的原理表述得更为透彻，还增加了选购安全食品的感官鉴别方法，以便于学生将知识代入生活。