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为进一步做好春季学校食堂及校园食品安全工作，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的饮食安全和身体健康，近日，颍州区食品药品监督管理局与区教育局联合在该区开展了为期一个月的学校食堂及校园食品安全专项检查行动。为了让孩子们在学校吃得安全、吃得健康，执法部门和学校联手筑起了防线。
执法部门：日常检查和突击行动成常态
3月21日上午，颍州区食品药品监督管理局食品分局大队长梁政带队来到辖区内的市第十八中学食堂检查。清洗间、操作间、储藏间……梁政一行细致检查了从食材购入到端到学生面前的全过程。
“我们检查的项目很多，包括进货票据、厨房人员安全证件，操作时是不是按照标准来，手干不干净、有没有戴厨师帽，菜板和清洗池有没有把蔬菜和生肉分开等等，尽可能地把食品生产中可能存在的风险降到最低。”梁政说着打开了冷藏间的留样柜，把之前菜品的留样拿出来一一检查。
“为了确保食品有问题时能第一时间查找出原因，我们要求每个校园食堂都要有留样柜，把当天制作的菜品每种都留样，135克左右，在冰柜存放48小时。”梁政说。
据了解，此次专项检查分为自查自纠、集中专项检查、抽查及总结评估三个阶段，将从原料采购索证及验收情况、食品、食品添加剂贮存及使用情况、从业人员岗位培训、设施设备运转情况、加强对学生食品安全知识教育情况五个方面全面开展自查、检查与抽查总结评估。
“我们辖区加上幼儿园有200多所学校，在检查中，我们还和学校逐一签订食品安全责任书，明确和落实各自责任，将监管任务和责任分解到人，做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位。”梁政说，在此次春季检查之前，他们已经先安排辖区内各学校进行了自查，平时的日常检查也从未放松，所以检查结果还不错，大部分学校都能严格按照食品安全标准来运作。
学校：坚守食品安全防线
除了执法部门，各学校对校园食品安全工作也非常重视。“我们学校目前有2000多名学生在校用餐，未来改成全寄宿制后，可能会增加到4000人左右，所以学校一直严把食品安全关，经常性对食堂从业人员进行食品安全法规教育。此外，严格按照区教育局要求，完善‘明厨亮灶’工程，在食堂内设置了4个显示屏，让学生们用餐时就能随时监督厨师工作的情况。”第十八中学食堂负责人张建新告诉记者，除了食堂内部做好各项工作外，他们还把监督权交给学生。
“我们的学生会就有监督校园食品安全的职责，他们会组织学生代表定期到食堂检查食品卫生、安全工作情况，对留样柜进行抽查。学生们的积极性很高，也更好地督促我们做好食品安全工作。”张建新说。
在此次抽查中表现优异的文峰幼儿园，在食品安全上则注重源头防控，从根本上杜绝食品问题的产生。“食品问题的根源无非两个方面，一个是食材的来源，一个是操作人员的素质。我们在这两方面都做好了应对措施。”园长刘亢亢告诉记者，在食材来源方面，他们坚持使用华联、中新超市等大型超市的货品，并安排专人在进货前后进行两次检查，保证食材的新鲜健康。“在食堂人员方面，我们不止注重规范他们的行为，还很注意他们的心理健康。”刘亢亢说，他们学校包括食堂从业人员在内的50多名教职工除了健康体检，每年还会在市二院进行一次心理健康的检查。
“现在社会从业人员工作压力比较大，加上网络信息发达，接触的讯息很多，心理健康就变得尤为重要。我们觉得不论是教导孩子的老师，还是给孩子们做饭的厨师，不仅要身体健康，更要心理健康，才能确保万无一失。”刘亢亢说，教职工身心健康才能真正给孩子们打造安全健康的饮食、学习环境。