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近日，重庆璧山区一酒楼15人因饮用自制药酒中毒事件引发了广泛关注。致人中毒的原因是其中含有剧毒中药，其中的乌头碱成分会对人的心血管系统、神经系统、消化系统和呼吸系统造成损害。
最近，重庆璧山区一酒楼发生一起突发公共卫生事件，15人因为饮用药酒中毒，其中五人不幸身亡。据央广网报道，经重庆市食药监局和市疾控中心对残留药酒分析，目前确定中毒原因为误喝了含有中药“雪上一枝蒿”的药酒，该中药含有剧毒。
科信食品与营养信息交流中心副主任、中国食品安全30人论坛专家钟凯博士表示，“雪上一枝蒿”是中药的名字，学名是短柄乌头，属于毛茛科植物，主要药效是祛风除湿。其中含有的乌头碱几毫克就能要人命。
据钟凯介绍，乌头碱是一种“双酯型二萜类生物碱”，只需要0.2毫克就能中毒，3-5毫克能致人于死地，毒性比砒霜还要大几十倍。
“乌头碱主要攻击人的心血管系统、神经系统、消化系统和呼吸系统，患者通常死于严重心律失常、呼吸衰竭、休克和循环衰竭。”钟凯说，有研究者分析了连续10年的文献数据，中毒死亡率接近30%。其中心脏的反应最为典型，有的病人出现“反复多形室性心动过速、反复心室颤动”，诊断为“电风暴”。
此外乌头碱有一定肝肾毒性，肝肾功能不全的人对它更为敏感。
据记者了解，生草乌等中药中也含有乌头碱成分。有的地方有用生草乌泡酒治疗风湿及疼痛的传统，但乌头碱易溶于乙醇，因此特别容易中毒。误服外用的草乌药酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。
“乌头碱遇水、加热可以水解成毒性较小的单酯型生物碱（次乌头碱），继续水解可生成毒性更小的乌头原碱。但由于烹煮时间不够，或大块草乌未煮透心，引起的中毒事件常有发生。”钟凯介绍，实验证明，即使煮12小时，生草乌的毒性并无明显降低。
经济日报-中国经济网记者整理发现，因饮用自制药酒中毒的事件并非个例，厦门、湖南等地均出现过因乌头碱中毒的事件。据成都晚报查询中国医药网显示，自制药酒中有四类中药最容易引起中毒。其一为马钱子，该药毒性较大，长期服用可引发强直性痉挛、肢体颤动、惊厥、呼吸困难等，严重者可导致昏迷。其二为川乌、草乌，该药煎煮后，能兴奋迷走神经中枢，对人体感觉神经和运动神经有麻痹作用，严禁作为中药饮片直接泡酒。其三为水蛭，超量服用或长期服用可引起内脏出血和肾损害。其四为苍耳子，该药对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱等，超量引用可导致中毒，出现腹胀、恶心呕吐、头痛、烦躁等症状。
据澎湃新闻报道，重庆市中医院的专家提醒，药酒有强身健体的功效，很多人都喜欢喝药酒来养身。不过，自制药酒、饮用药酒，需要谨慎对待。