食品科技网-资讯内容
近日，世界卫生组织推出指导意见，将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案。换句话说，世界卫生组织将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸。据世界卫生组织公布，每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。反式脂肪酸是什么？对人体有什么危害呢？
反式脂肪主要有两个来源。一是来源于天然食物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是源于加工，最主要的是植物油的氢化、精炼过程，氢化油是最“臭名昭著”的。比如代可可脂巧克力、薯条、薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干等，由于会用到氢化油，所含的反式脂肪也可能比较高。
北京协和医院肠外肠内营养科副主任陈伟：有一句广告语叫做舒滑可口。就是在舌头里面产生这种滑腻的感觉的，是反式脂肪酸的感觉。咱们国家一直没有出台针对反式脂肪酸的禁令。是因为我们检测的方法还有待提高，我们国家85%的糕点，都是用反式脂肪酸来去做的，如果你强行不添加，这样会对整个的食品加工业产生很大的影响，根据中国的现行的要求，来去确定反式脂肪酸的限量。
专家认为，加入反式脂肪酸的食物口感更好，儿童更加喜欢。但是，儿童对脂肪的代谢能力差，如果长时间给孩子们吃高糖、高脂肪、高油的食物，很可能造成儿童期发生高血压、糖尿病、胆结石等疾病。
北京协和医院肠外肠内营养科副主任陈伟：对于儿童和青少年我们最主要的是担心，它能量摄入高，脂肪组织多，它肥胖的发生就更加容易。肥胖的发生，加重了性早熟，或者是雌激素，或者雄激素，过早过多的分泌的这种机会，所以如果从我们机理这种急变，或者推敲的角度，它确实是容易增加儿童的性负担的.
《中国居民膳食指南(2016)》建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克，而我们实际平均每天吃了将近40克，还有很多人超过了40克，这显然是不健康的。其次，要少吃含氢化植物油的加工食品。如威化饼干、奶油面包、派等反式脂肪酸含量相对较高的食物。实际上，反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，还是不用太担心的。