气候变暖恐致大米营养流失 蛋白质维生素含量都减少

 星辰在线5月24日讯 据中新网5月24日电 据外媒报道，科学家日前警告称，燃烧化石燃料导致二氧化碳排放量增加的情况下，大米将丧失部分蛋白质和维生素，这可能会让一些地区的人们面临营养不良的风险，以米饭为主食的东南亚受冲击尤为严重。

  报道称，这项研究的共同作者、美国华盛顿大学流行病学教授亚当•德鲁诺斯基(Adam Drewnowski)称：“我们发现全球变暖、气候变化、特别是温室气体二氧化碳，会影响我们吃的植物的营养含量。”

  德鲁诺斯基说，这会对以米饭为主食的国家造成“破坏性影响”。因为在这些国家，人们摄入的约70%的热量和大部分营养来自米饭。他同时指出，风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大和国内生产总值最低国家。

  这项研究是根据实地调查，模拟到了本世纪下半叶大气中的二氧化碳浓度，预估届时将达到568至590ppm，目前刚刚超过400ppm。

  实验中，研究人员将18种不同品种的水稻种在开放田地，将这块区域用塑料管围住，释放额外的二氧化碳。研究人员发现，生长在二氧化碳浓度高的环境下，大米内含的铁、锌、蛋白质和维生素B1、B2、B5和B9全都减少，这些营养成分有助身体将食物转换成能量。

  与现在的二氧化碳环境相比，大米的蛋白质含量平均下降10.3%，铁下降8%，锌下降5.1%。维生素B6和钙未受影响，且多数品种的维生素E增加。

  研究指出，二氧化碳的多寡会影响植物结构和生长、增加碳水化合物含量以及减少蛋白质和矿物质含量。研究人员还表示，二氧化碳浓度越高意味着越少接触氮，这也会影响维生素含量。