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端午来临之际，粽子需求量大。6月15日，深圳市食品药品监督管理局发布了我市生产、流通、餐饮环节的粽子食品项抽样检验结果。检测粽子211批次，只有一批次检测不和格。合格率高达99.5%。
端午来临之际，粽子需求量大。6月15日，深圳市食品药品监督管理局发布了我市生产、流通、餐饮环节的粽子食品项抽样检验结果。检测粽子211批次，只有一批次检测不和格。合格率高达99.5%。
为保障我市食品消费安全，根据年度抽检计划、监管实际以及食品安全热点舆情应对需要，该局开展了端午节前粽子专项抽检行动。本次共抽检生产、流通、餐饮环节粽子食品211批次，其中生产环节7批次，流通环节149批次，餐饮环节55批次，共涉及生产、流通、餐饮环节生产经营主体117家次，共检测致病菌、非食用物质、食品添加剂、重金属等食品指标1296项次。其中餐饮环节检出不合格样品1批次，涉及不合格项目为硼酸。位于宝安区海雅缤纷城的深圳市鼓浪屿闽悦餐饮管理有限公司生产的 即食闽南烧肉粽检出硼酸，按要求该项指标不得检出，因此该批粽子被定为不合格产品。
“本次抽检粽子食品行动有99.5%的食品合格率说明我们吃到的绝大部分粽子均可以保证市民的饮食安全。”该局有关工作人员称。对本次抽检不合格的产品，该局已立案查处，并采取行政控制措施，对此餐饮企业不合格产品予以下架封存，控制风险，防止不合格产品进一步流入市场。后续查处情况有关信息可在深圳市市场和质量监督管理委员会网站查询。
据介绍，硼酸，为白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶，有滑腻手感，无臭味，广泛应用于洗涤用品、化妆品、医疗用品中。因其具有增加食物弹性、脆度、膨胀度、改善食物保水性及保鲜防腐等功能而被违法用于食品加工，2008年12月卫生部将其列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》。食用人为添加硼酸的食品，轻者引起食欲不振、消化不良、体重减轻；重者出现呕吐、腹泻等消化道刺激症状。硼酸的成人中毒剂量为1～3克。以本次检出硼酸的“即食闽南烧肉粽子”样品，硼酸实测值为162mg/kg计，成人一次性摄入6.17kg该肉粽会导致硼酸中毒。
针对这次检测发现的问题，该局有关人员指出，餐饮食品经营者应对食品原辅料采购和进货严把关，严格执行索证制度， 查验供货者的许可证和包含必要检测项目的食品合格证明文件，必要时可将产品送检；贮存食品添加剂的场所应清洁卫生，不与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物质一起存放，不存放非食品用添加剂;食品制作过程规范化并符合食品安全要求，确保不使用非食品原料加工食品。
粽子实用小知识
确保蒸熟煮透
包有杂粮或杂豆馅料的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透，而肉馅粽子就更应当煮熟煮透后才能食用。因此，食用前应将粽子彻底加热最少15分钟，重复加热不超过一次。另外，冷的熟粽子食用前最好也彻底加热，因为冷粽子不仅存在食品安全风险，口感也不好。
食用要适量
北方人喜欢蜜枣粽、豆沙粽，而南方人偏好肉粽。其实，无论是甜粽还是咸粽，原料都是以糯米或其他谷物为主，大多高糖、高热量、少膳食纤维，一次不宜大量食用。三高、糖尿病等慢性病人群更要控制好摄入量。
科学保存
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存。散装粽子应适量买入，最好现吃现买，避免囤积变质。生熟粽子宜分开贮存。（记者 易东）
