天津居民膳食结构监测“出炉”

    天津市疾控中心最新的成人慢性病与营养监测结果显示，天津居民的膳食结构略显“畸形”。一方面是某些食物摄入过多，比如总盐摄入量达15.01克/标准人日，其中烹调用盐约为10克/标准人日，约为推荐摄入量的2.5倍；油的摄入达44.86克/标准人日，也明显高出推荐量。另一方面，某些食物摄入过少，如奶类是人体钙的最好来源之一，但奶摄入量仅为推荐量的十分之一；蔬菜类、大豆及坚果类、水产品摄入均不足，尤其水果摄入仅为57.86克/标准人日，约为推荐摄入量下限的四分之一。

  依据中国居民膳食营养素参考摄入量推荐，人们脂肪、蛋白质、碳水化合物供能比都应在合理范围内，否则会导致能量来源失衡，进而增加患慢性病风险。总体来看，天津成人居民蛋白质供能比达标率尚可，接近70%，但是脂肪供能比，只有27.8%的人能达到每人每日20%—30%的推荐供能比，与此同时，碳水化合物供能比情况颇为严峻，达标率不足10%。说明天津成人居民摄入的脂肪类过多，比如大鱼大肉，烹调油也放得多，是不好的膳食习惯，容易导致肥胖、高血脂等慢性病。此外，膳食纤维被称为“第七大营养素”，主要来源于蔬菜水果，粗粮等，具有通便、预防多种慢性病，增强免疫系统的作用，但是天津市民该营养素摄入达标率也仅仅为11.5%，这也与蔬菜水果摄入量不足有关。

  市疾病预防控制中心提示广大市民还要注意多吃蔬果，少油盐，合理膳食促健康。减盐可以预防心脑血管疾病，但是减的不仅是盐罐中的盐，还有隐藏在腌菜、鸡精、酱油等调味品，以及面包、糕点等其他食物中的盐（钠）。据天津居民各来源盐（钠）摄入量贡献图显示，烹调用盐约占总食盐（钠）摄入的65%，其他调味品和食物总计约占总食盐（钠）摄入的35%，也不容忽视。