呼和浩特餐饮服务实施“四化”管理

  近日，《呼和浩特市餐饮服务业“四化”管理实施办法（试行）》（以下简称《办法》）正式施行。该《办法》旨在切实规范餐饮服务提供者的经营行为，切实提高食品安全保障水平。

  《办法》规定，呼和浩特市对全市餐饮服务业实行厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、用具管理“色标化”和加工制作“规范化”管理（简称“四化”管理）。餐饮服务提供者应当按照厨房管理“透明化”要求，实施“明厨亮灶”工程；使用食品级整理盒分类存放散装食品原料和拆封的预包装食品，并按照规定的贮存条件贮存；餐饮服务提供者还应当对菜刀、菜墩等工具及定位存放区域用不同颜色标识区分；按照加工制作“规范化”要求配备设施设备，并按要求进行加工制作。