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近日，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会发布《中国小龙虾产业发展报告（2018）》。报告显示，去年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，湖北省总产值约849.9亿元，占比达31.65%；总产量为63.16万吨，占全国总产量的55.91%。
小龙虾扩张迅速 二三产业是短板
湖北省、武汉市被誉为千湖之省、百湖之市，小龙虾养殖是生态循环农业发展的主要模式之一。数据显示，2017年全省养殖面积为544万亩，且呈逐年增长的趋势。稻虾综合种养、池塘主养、莲藕（苇）田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等养殖模式的推广增加了土地利用率，单位产量有效提升。
经过多年发展，湖北小龙虾产业初步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的产业链。去年以来，小龙虾交易市场建设进一步完善，湖北省的武汉、荆州、鄂州、潜江等地都建设了小龙虾批发市场或者小龙虾专营店，冷链配送与物流体系建设成长迅速，“潜江龙虾”还成为国家农产品地理标志保护产品。
湖北小龙虾产量占据半壁江山，为何产值仅占全国三成？省水产局产业发展处处长汪亮指出，与江苏盱眙等沿海发达地区相比，我省小龙虾产量遥遥领先，但二、三产业还相对薄弱，发展空间很大。下一步，将加强小龙虾加工、流通、品牌建设，推进“减量增效”，减少大宗产品比例，增加特色产品比例，加强一、二、三产业融合，延长、打造小龙虾全产业链，到2020年争取达到1300亿元的产业目标。
市场缺口百万吨 产业发展空间大
养殖基础设施建设不完善、小龙虾种业体系尚不健全、加工业发展水平相对滞后、组织化和集约化程度水平不高等问题仍然制约着产业发展。据报告预测，目前，我国小龙虾的年需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。此外，国际市场需求缺口约为30万吨。
令人欣慰的是，资本、政策、消费层面纷纷看好小龙虾产业发展前景。随着天猫生鲜、信良记、周黑鸭等大鳄入局，小龙虾的供应链将有“范本”可循，有地方政府还将小龙虾生产基地建设纳入了现代渔业建设项目，提升农田改造建设资金额度。据分析，小龙虾自带的社交属性，以及集中供应季与夜市旺盛期重合的特点，以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景将持续火爆，产业品牌、市场和供应链打造和优化将步入规范化、标准化、制度化。
武汉小龙虾协会会长陈忠生告诉记者，从今年武汉市场来看，小龙虾市场供不应求，消费端需求倒逼产业端增长的形势仍将持续，“整个湖北小龙虾行业仍有很大发展空间”。