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近年来，山西省运城市食药监部门以创建国家食品安全示范城市为目标，立足“源头严防、过程严管、风险严控、后果严惩”，不断创新方式方法，着力构建食品安全长效监管机制，努力让监管“跑”在风险前面，有力保障了全市群众“舌尖上的安全”。
运城市食药监部门在监管方法上不断创新，全面加强食品生产日常监督检查，严格落实食品生产企业的主体责任和各级监管部门的监管责任，在指导企业必须落实 10项制度，完善10套档案盒 的基础上，围绕“采购进货查验、生产过程控制、产品质量检验、产品销售管理”四大环节，确立关键控制点和追溯链接点，引导178家企业建立起食品原产地可追溯管理系统，通过二维码追溯体系建设，确保了食品安全风险可管控、责任可查实、问题可整改。
同时，通过出台《食品安全自查管理办法》，细化自查内容、自查频次、结果报送等内容，让企业在自查中发现问题、排除隐患、预防风险；建立食品生产企业“约谈”制度，进一步规范约谈形式、内容及程序，依据法律规定提出整改要求，并公布约谈情况，两年来先后 8次约谈 179家问题企业，均收到良好效果。
在风险监测方面，以隐患清单管理机制为牵引，对全市65个主要产品存在的196个风险隐患项目进行逐一明确，通过分析风险产生的原因和日常监管、企业自查，真正落实了清单管理、对账销号，大大提高了监管效能和监管水平。
结合创建标准，在全市食品生产加工环节大力开展食品企业安全管理水平提升和食品小作坊规范提升行动，通过动员部署、企业整改、观摩学习、交流检查和帮扶指导等措施，促进中小食品生产企业环境卫生、生产过程管理明显改进，截至目前，全市生产规范化管理示范企业达到 150家，59家规模以上生产企业和中型企业通过了危害分析与关键控制点体系（HACCP）或食品安全管理体系（ISO22000）认证工作。
此外，运城市食药监部门还不断压实常态化整治，通过规律性把握、节点性部署、预防性治理，对全市食品生产环节历年来存在的问题进行分析和研判，开展突出问题集中整治，摸排潜在隐患、把握内在规律，主动开展预防性治理，确保食品安全可防可控。