食品科技网-资讯内容
某霸级市场被指售卖已腐臭的全鸡，但相关业者指那或许是消费者对鲜鸡不同于冷冻鸡的误解，因为鸡肉解冻退冰后若暴露在空气中并氧化，部份肢体如脚爪会因干化而呈褐色。
(某霸级市场被指售卖已腐臭的全鸡，但相关业者指那或许是消费者对鲜鸡不同于冷冻鸡的误解，因为鸡肉解冻退冰后若暴露在空气中并氧化，部份肢体如脚爪会因干化而呈褐色。
一名消费者日前因在某霸级市场冷冻食品部看到局部呈褐色的全鸡，而质疑鸡肉已腐臭生虫，拍照上传社交媒体投诉。
《大北马》社区报记者针对类似情况询问爪夷一间霸级市场鱼肉类管理部主任诺玛蒂雅时，后者解释了鲜鸡和冷冻鸡的差别，以及处理方式。
诺玛蒂雅：霸市鸡肉分2种
诺玛蒂雅说，鸡肉分鲜肉和冷冻肉两种，鲜鸡肉是每天送货的，可以全鸡或切块出售;冷冻鸡都是老鸡(蛋鸡)，只能卖全鸡，价格比鲜鸡肉便宜一些。
她说，老鸡一般适合烹煮咖喱和“冷当”鸡，很多马来同胞都会买这种冷冻鸡烹食，该市场的员工也可以免费帮顾客斩块。
“我们的供应商是用青色塑料袋冷冻包装老鸡的，而一些鸡若还未完全解冻就去袋上架，那鸡皮上有可能会出现青色的印记，但用水清洗就可去除，并非鸡肉变质。”
冷冻鸡水分流失后脚爪呈竭色
她说，解冻或半解冻的老鸡会放在碎冰上销售，鸡脚部份一般无法着冰，就会暴露在空气中并氧化，水分流失后脚爪就变干而呈竭色。至于一些鸡身呈颜色不匀的深沉色，那是因为在宰杀后急速冷冻时，部份鸡血凝聚。
她也提到，有些老鸡的宰杀处理没有很干净，也会造成消费者的错觉，比如鸡毛和内脏没有清理好，鸡肠掉出来等等。
“我们这座分行，从没有接获冷冻鸡腐臭的投诉，开斋节之前我们进货800只冷冻老鸡，到昨天为止已售出600只，库存200只。”
她强调，解冻后的全鸡若在当天没有售出，肉质就会不同，所以要下架，另外处理，绝对不会再存进冷冻库重新速冻。
“我们也有看到有关网民的投诉，所以会更加关注货品的品质。”
槟贸消局：地点有出入
针对有关照片和语音投诉，槟贸消局执法组副主任纳西尔说，当局昨晚已到被投诉者投诉的霸级市场了解情况，但发现地点有出入。
他说，该市场售卖的冷冻蛋鸡(老鸡)没有不卫生的问题，他也不知道有关照片和语音是何时拍摄的。
这家霸级市场出售的冷冻鸡用青色袋包装，如果工人没等完全解冻就拆袋，青色会留在鸡皮上，但只需用水清洗就会脱落。