水发产品易发生非法添加，购买时需仔细鉴别

作者：夏雪晴 戴海倩

  牛百叶、海参、海带等水发产品，是市民们饭桌上常见的餐食。然而，市面上却出现了一些不法商贩，为了暴利掺假，甚至为了产品有个好卖相往食品里掺加甲醛、双氧水、烧碱等有毒的化工原料，给消费者的健康带来了严重的安全隐患。

  近日，板桥新城梅山市场监管分局接到消费者张女士的投诉，称其在某农贸市场购买的牛百叶，回家清洗时伴有轻微的刺激性气味，怀疑该摊位销售不安全食品，存在非法添加的问题。随后，执法人员对被投诉摊位进行了检查，并未发现氢氧化钠、甲醛等非法添加剂。

  水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料，以水发为主要工艺制成的一类食品。传统发制方法是用高压锅煮着发，或者是用油，但是这两种方法一是费时，二是成本高。因此，一些黑心商贩为了自身利益最大化，用氢氧化钠作为加工助剂代替传统的水发过程来加工水发食品，这种强腐蚀剂，如果残留于食物中，对组织细胞有强氧化能力，人食用后会引发一系列身体病变。

  如何擦亮眼睛挑选优质安全的水发产品呢？市场监管局工作人员表示，用工业原料泡发过的水发产品鉴定起来比较麻烦，消费者在购买时应特别注意。可以通过以下方法鉴别：一看，正常发制的水发产品看上去颜色并不是很鲜亮，边缘会有些发黄，或者是有一些自然存在的纹路。但是用火碱发制的水发产品摸上去硬邦邦，并有些滑腻，看上去颜色雪白、鲜亮、均匀；二闻，用化工原料发制的水发产品有碱味；如凑近闻到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡过的。

  同时，执法人员提醒经营户，要依法依规经营，不允许在销售产品中加入非法添加剂，日常做好索证索票和进货查验记录，确保购进的产品来源正规、质量合格、流向可溯、问题可查。

  据了解，近期，雨花台区市场监督管理局将组织开展食品监督抽检工作，加大对此类高风险食品的监督抽检力度，提高发现、查处经营违法行为的针对性和靶向性。