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2018年，为给群众创造安全放心的餐饮环境，舞钢市食品药品监管局着力提升食品安全监管水平，以餐饮单位“明厨亮灶”建设工程为抓手，多措并举，全力推动餐饮服务行业全面升级和健康发展。
一是加强领导，细化责任。成立以局长为组长、分管领导为副组长、各基层食品药品监管所长、科室长全员参与的“明厨亮灶”建设工作领导小组，科学制定《舞钢市透明厨房建设实施方案》，明确职责，细化责任，严格标准，严格时限，狠抓落实，把“明厨亮灶”建设工作作为全年餐饮服务食品安全监管工作的重中之重，抓紧、抓好、抓实，全面开展“明厨亮灶”建设工作。
二是广泛宣传，营造氛围。利用“舞钢食药”微信公众号、“中国舞钢”网站等新闻媒体，通过召开动员会、悬挂横幅、刷写墙体广告等形式广泛宣传，营造氛围，动员餐饮服务经营者积极参与“明厨亮灶”建设，让厨房透明化，使“后厨”可视、可感、可知，让人心“明”起来，责任“亮”起来。
三是严格标准，全面推进。严格按照餐饮服务透明厨房示范单位现场评定标准，以学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大中型餐饮服务提供者、连锁企业、旅游团队用餐定点单位、高速公路服务区餐饮服务提供者为重点单位，以公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等重点环节为主要内容，按照“边探索、边创建、边总结、边提高、边示范、边带动”的思路，以“透明厨房、互联网+明厨亮灶”为主线，全面开展“明厨亮灶”创建。
四是针对实际，多方结合。第一，与行政许可工作相结合，对新开办的餐饮服务单位，提前介入，根据规模大小引导其按照“透明厨房”或“互联网+明厨亮灶”的要求，优化场所布局；第二，与量化分级管理工作相结合，将餐饮服务单位“明厨亮灶”工作作为量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”；第三，和小餐饮提档升级相结合，针对小餐饮单位进行改造提升，分批引导其打造透明厨房，利用透明橱窗操作形式，实施“明厨亮灶”；第四，与日常监管工作相结合，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”工作的餐饮服务单位，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。
截至目前，舞钢市中型以上餐饮服务单位“明厨亮灶”实施率达到80%以上，学校食堂“明厨亮灶”实施率达到100%，养老食堂“明厨亮灶”实施率达到80%。有力提升了食品安全监管水平，全面保障了全市饮食安全。作者：李文良 侯新果
