看懂标签 选好吃好休闲食品

  中国消费者报讯 暑期，休闲度假、走亲访友、各种聚会，免不了带一些休闲食品来烘托气氛，打发休闲时光。但是，休闲食品也会引发一些担忧，例如是不是容易发胖，会不会有添加剂等等。国家食品安全风险评估中心研究员韩军花提醒消费者，看懂食品标签可以帮消费者科学地选好、吃好休闲食品。

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  看食品名称、食品类别

  以牛奶(或调制乳)和牛奶饮品(奶饮料)为例，通过仔细查看食品名称即可较好地区分。依据国家有关规定，纯牛奶的蛋白质含量必须在2.9%以上，调制乳在2.3%以上，而牛奶饮料的蛋白质含量则低得多，大部分在1%左右。奶饮料与牛奶在营养素含量上有很大区别，不能用奶饮料来替代牛奶。同样，100%果汁、果汁饮料、果味饮料等，也要仔细看食品名称加以区别。

  看食品生产日期、保质期

  生产日期是指食品形成最后产品的日期，保质期是食品在一定储存条件下保持品质的期限。提醒消费者购买任何食品时一定要看生产日期和保质期，尽量选购比较“新”的产品。

  看食品配料表

  根据相关要求，食品外包装的配料中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，若是加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。另外，食品添加剂必须在包装上标示。因此，消费者可以根据配料表判断食品的主要成分含量，排在配料表首位的食品原料是其含量最多的，即最主要的原料。例如上述举例，如果水在第一位，肯定是乳饮料，如果牛乳在第一位，则多为调制乳了。

  看营养成分表

  从2013年1月1日起，相关规定要求，在预包装食品标签上强制标示能量和四种营养成分(“1+4”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比，“1”是指能量，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其中营养素参考值很重要，它可以帮助消费者判断营养成分的高低。

  比如，许多休闲食品钠含量比较高，话梅经过盐渍和糖渍之后，每100克里钠含量可高达7.5克，达到每日参考摄入量的3倍以上。爱吃话梅的消费者就要好好考虑摄入量的问题了。

  看营养声称

  营养声称是指对食品营养特性的描述和声明，可以帮助消费者准确地选择所需产品。如能量水平、蛋白质含量水平、“高钙”、“低脂”等都是营养声称。 (祥熹)