食品科技网-资讯内容
相信不少人都听说过吃盐会引起高血压，有很多文章劝诫高血压患者要注意食盐摄入量，那么食盐真的会引发高血压吗？
在每日食盐推荐摄入量上，世界卫生组织和我国推荐每天食盐摄入量应控制在5克以下。据最新统计，我国实际人均每天摄入氯化钠为9克。
盐的主要成分是氯化钠。钠和氯离子是细胞外液中发现的。钾离子是正常情况在细胞内液中起保持平衡作用的。随着钠离子和氯离子增多，由于渗透压的变化，导致细胞外液增加，所引起的水和钠潴留，细胞间液和血容量增加，同时回心血量、心室充盈量和输出量增加，血压升高。那食盐使血压升高的具体原理是什么？
图文无关
在细胞外液钠离子增多，细胞内外钠离子浓度梯度增加，使细胞内钠离子增加，而细胞内钠离子增加，导致细胞肿胀，小动脉壁平滑肌细胞肿胀后，一方面可使管腔狭窄，外周阻力增加；另一方面使小动脉壁对血液中的缩血管物质（如肾上腺素、去甲肾上腺素、血管紧张素）反应性增加，导致小动脉痉挛，然后全身各处细小动脉阻力就增加，促使血压升高。所以，诱发高血压的真正元凶是食盐中的钠。
除了食盐外，我们吃的蔬菜、水果、腌菜、肉制品、豆制品、休闲食品等食物中也含有一定量的"钠"。换句话说，你每天摄入"钠"量=食用盐中的“钠”量+食物中的"钠"量。
世界卫生组织和我国推荐的每日钠的摄入量也是5克，所以，即便是你每天吃的盐含"钠"量5克，但实际上你"钠"的含量还是超过了5克。
就是因为上述原因，所以我们国家高血压的患病风险率迟迟没有降下来。
但无论是食盐还是钠都不是洪水猛兽，对于身体健康，经常运动的人来说，摄入较多食盐并非一定会带来高血压。研究高血压的世界级权威青木久三博士指出，食盐的摄取与高血压其实没有因果关系，而且即使摄取高浓度的盐分，只要喝水、有排尿能力，血压就不会升高，推翻了“盐分＝不好”的刻板观念。
美国高血压专科医师梅内利曾经实验，连续六个月喂食十只老鼠比一般食物高出二十至三十倍的盐，最后有四只高血压，但十只实验的老鼠中有六只血压没有变化，血压升高的四只老鼠是因为对盐的敏感度高，才变成高血压。
加拿大科学家们在刊登在《柳叶刀》（Lancet）杂志上的研究中表示，在使血压升高并增加心脏病发作方面盐和其它食品没有任何区别。在研究了18个国家的9万多人的尿液、血压和其它指数的分析资料后，研究者们发现，只有中国的食用盐摄入量高和心脏病有关。中国的酱油最受欢迎：因此中国人平均每天钠的摄入量为5克（相当于12.5克盐）。于是发现，体内物质含量过低与心脏病发作的高风险也有关系。
加拿大居民健康研究所教授安德鲁?梅特指出："我们的研究给出了一种新的理由来证明少量盐的摄入可能会对心血管系统有益。如果体内的盐过多或过少，它都可能会有害。这种平衡对任何一种食品都是正常的事。"
高血压和心脏病在很大程度上都是不良生活方式带来的结果，而不能仅仅归咎于食盐摄入过多。
