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随着经济的发展，工作生活节奏的加快，有的家长顾不上认真照顾孩子饮食，造成学生三餐的比例失调。从我国青少年整体现状看三餐的比例是:早餐占25%~30%，午餐占30%，晚餐高达40%~50%，而正常的生理需要应为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。另外，还有相当一部分中小学生不能保证每天进食早餐，结果形成"早餐马虎，午餐凑合，晚餐丰盛"的饮食习惯。而且独生子女中还存在着严重的挑食、偏食现象，日积月累，造成学生们的综合营养不良症。 以上这些问题都可以通过健康教育，营养知识教育，膳食调整，合理安排加以解决。午餐是青少年学生一日中的主要一餐，上午体内的能量和各种营养素消耗很大，急需补充。通过午餐，为午后的学习和活动作好储备。午餐所提供能量及各种营养素，应达到一天推荐量的40%，做好学生营养午餐，就可以保证一日三分之一以上的营养。
下面小编推荐了几个学生营养午餐食谱方案，供大家参考。
营养午餐食谱一
（一）茭白肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉．茭白．圆椒。
副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳。
（二）海带肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。
副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮。
（三）韭芽猪肝丝－－素什锦
主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。
副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。
（四）莴笋肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。
副菜：木耳菜．花生．虾皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹。
副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。
（七）鸡蛋肉块－－生菜
主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。
副菜：生菜．虾皮．枸杞子。
（八）苹果什锦－－金针菇
主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒。
副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末。
学生营养午餐食谱二
（一）鸡肝－－鱼丸菠菜底
主菜：鸡肝．鸡肫．冬笋．榨菜。
副菜：青鱼．菠菜。
（二）胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽
主菜：胡萝卜．牛肉．青蒜。
副菜：黄豆芽．雪菜．虾皮。
（三）冬瓜肉片－－蒜末大耳菜
主菜：冬瓜．咸肉．干贝．黑木耳。
副菜：木耳菜．蒜末。
（四）肉末豆腐－－麻酱拌菜心
主菜：猪肉．豆腐．咸鱼干．青椒。
副菜：白菜心．胡萝卜．粉条．芝麻酱。
（五）炒五丝－－白菜黑木耳
主菜：鱿鱼．红萝卜．洋葱．甜椒．豆腐干。
副菜：白菜．黑木耳．虾皮。
（六）狮子头－－豌豆苗
主菜：猪肉．鸡蛋．海米．葱。
副菜：豌豆苗．胡萝卜丝．香菇。
（七）洋葱炒蛋－－白菜黄豆芽
主菜：洋葱．鸡蛋．肉丝．海带。
副菜：白菜．黄豆芽．枸杞子。
（八）萝卜氽丸子－－拌三样
主菜：红萝卜．瘦猪肉．虾皮末．紫菜。
副菜：绿豆芽．豆腐干丝．金针菇。
