“食盐有毒”？又来了别传谣了 专家：亚铁氰化钾是添加剂400℃才分解

  记者王晶

  时报8月28日讯 近期，有自媒体传播《盐里面加了亚铁氰化钾》等相关文章，文章中提到：“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。”这种说法是真是假?对此，记者走访了济南食盐市场，并采访了山东盐业集团相关负责人。

  其实关于中国食盐添加剂的文章，在2012年就已经存在，甚至十几年前就有类似的文章出现。那么，亚铁氰化钾是何物?究竟有没有毒?通过查阅相关标准可以看到，我国允许在食盐中添加的抗结剂，有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。为何企业钟爱亚铁氰化钾?

  科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释到，按照中国国家标准(GB/T 54612016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%。而每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，加之成本相对低廉，亚铁氰化钾自然脱颖而出。

  那么亚铁氰化钾和剧毒的氰化钾有什么关系，有没有毒?钟凯说，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放有毒氰化物。“需要400℃的高温才能分解它，平时我们在家里做饭，到200℃的时候菜就已经要烧焦了。”他强调，按照中国国家标准规定，食盐中添加的亚铁氰根抗结剂含量每公斤不得超过10毫克。万一亚铁氰化钾在400℃状态下真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办?按照以上标准，那大概需要一次性吃几十公斤的盐，才有可能中毒。

  28日，记者在纬十二路附近一家超市内看到，该超市在售的食盐为鲁晶牌，分别有天然海盐、一品海晶盐、雪花盐三种，其中只有一品海晶盐中的配料表中标称含有食品添加剂(亚铁氰化钾)，其余两个均没有食品添加剂。

  山东盐业集团生产经营部一位负责人表示，“鲁盐”在一定程度上受到了谣言的影响。他还向记者出示了一份“全国盐业标准化技术委员会就自媒体传播‘盐里面加进了亚铁氰化钾’危害消费者健康不实信息的特别说明”。这份8月27日印发的说明指出，我国食盐生产从原料把关到生产过程严格按生产工艺标准进行，生产过程检验、入库检验和出厂检验严格执行GB2721《食品安全国家标准食用盐》、GB/ T 5461《食用盐》等相关标准。希望广大消费者放心食用。