食品出口企业不可忽视的问题--食源性致病菌

2018年10月10日，欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）更新通报列表，总共发布了17例通报，其中有5例是由于存在食源性致病菌而被通报。

在5例食源性致病菌的通报中有3例沙门氏菌的污染通报，1例大肠杆菌污染通报，1例李斯特菌污染通报。具体分别为来自意大利的烟熏马林鱼中的沙门氏菌，来自奥地利的卡门培尔奶酪中大肠杆菌，来自德国的鱼粉中的沙门氏菌，来自法国的冷冻烟熏家禽香肠中的李斯特菌，来自美国的鱼粉中的沙门氏菌。

食源性致病菌可以引起食物中毒，致病性细菌直接或间接污染食品及水源，从而导致食用的人生病。常见食品致病菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌、鼻疽杆菌、结核菌、痢疾杆菌，布氏杆菌、猪丹毒杆菌等。

提醒各食品出口企业，在食品生产和运输的过程中，要把好食品检验检疫关，食品相关从业及生产人员要养成良好的卫生习惯，保证食品的安全性。在生活中，广大网友要注意不食用腐败变质和不清洁的食物，避免饮用生水、少吃生菜等，肉类、奶类和蛋类食品食用前煮透，水果要洗净去皮，避免感染食源性致病菌。