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自今年8月厦门市集美区成立首个乡厨合作社以来，厦门市集美区灌口市场监管所进一步强化乡村宴席食品安全监管，全力保障农村乡宴饮食安全。
据悉，为加强乡厨队伍管理，灌口市场监管所组织食药网格员深入村（居）摸清乡厨底数，掌握从业人员从业年限、文化程度、健康体检、食品安全培训等方面现状，建立乡厨队伍数据库，及时更新流动厨师档案信息，实现乡厨动态监管。
严格乡宴备案审查，灌口市场监管所要求乡宴的举办方、承办方将聚餐活动举办时间、地点、人数、原料来源和菜肴清单等方面提前上报备案，并签订《食品安全承诺书》，向承办方发放《农村集体聚餐承办者主体责任清单》，要求承办方对照责任清单开展食品安全状况自检自查。
强化乡宴全过程监管，组织执法人员现场指导承办方在食品采购加工、清洗消毒、场所设置、食物存贮留样等方面落实食品安全各项要求，针对现场检查发现的食品安全隐患，开具指导意见书，并做到立查立改。
8月至今，在乡厨合作社的桥梁作用下，灌口市场监管所先后检查指导4批次200余桌农村集体聚餐，确保乡宴安全无隐患，共同守护舌尖乡味。作者：陈家华 林颖芳 曾真