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一、本周猪肉价格走势分析
本周(11月17日至11月23日)，新发地市场白条猪批发平均价小幅波动，稳中有降，周末有所反弹。
2018年11月23日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.08元/斤，比2018年11月16日的7.63元/斤上涨5.90%;比2018年10月23日的7.83元/斤上涨3.19%;比2017年11月23日的8.98元/斤下降10.02%。周环比明显上涨;月环比小幅上涨;年同比大幅下降。上周末，年同比下降14.08%，本周同比降幅有所收窄。
本周白条猪的最高价是8.08元/斤(11月23日)，与上周的8.08元/斤持平;最低价7.80元/斤(11月22日)，比上周的7.63元/斤上涨2.23%。最高价比最低价高出0.28元/斤，高出3.59%，波动的幅度明显小于上周的5.90%。波动幅度收窄的原因是本周的最高价持平、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。波动幅度缩小，意味着本周肉价走势基本平稳。
本周的最低价出现在周后期，最高价也出现在周后期，说明肉价在周内是波动下行的，只不过在周末出现反弹。
本周，白条猪的日均上市量为2182.71头，比上周(11月10-16日)的2253头下降3.12%;比前2周(11月3-9日)的2043头增加6.84%;比前3周(10月27-11月2日)的2062头增加5.85%;比前4周(10月20-26日)的2158头增加1.45%。
去年同期的日均上市量是1898.29头，同比增加14.98%。上周同比增加15.49%，本周同比增幅略有收窄。
本周末，北京房山有2家养殖场出现非洲猪瘟疫情，当地及时启动了扑杀、无害化处理、禁运等措施。有1家与新发地市场实行场厂挂钩的屠宰厂受到牵连，在周末不能进场销售，使得周末上市量不足，价格出现比较明显的反弹。
这种反弹是随机的，并不能代表后期价格的走势。我们在《10月份猪肉价格走势分析》中曾经谈到：“9月份以来，为了阻止非洲猪瘟疫情的扩散，国家推行了最为严厉的毛猪禁运措施，凡是已经出现疫情的省份及其相邻省份的毛猪严禁跨省运输。北京地区毛猪的自给率很低，北京的屠宰厂面临无猪可宰的窘境。北京自产的毛猪，不仅价格高，而且数量少，只能满足与屠宰厂签约的超市和直供的企事业单位食堂。北京批发市场销售的白条猪几乎全部来自河北屠宰厂，是北京的屠宰厂派员到河北屠宰厂按照北京的标准屠宰毛猪，然后再运到北京以北京屠宰厂的名义销售。由于北京屠宰厂选定的河北屠宰厂能力有限，北京市场上白条猪的供应一直比较紧张，价格居高不下。10月中旬以后，新发地市场又选定了2家河北屠宰厂，这2家屠宰厂直接以自己的名义进入市场销售，使得白条猪的供应明显好转。因此，10月中旬以后，白条猪的上市量明显增加，价格也在后半月波动下行”。
从9月份以后，外地的毛猪不能进京，而北京的毛猪自给率又非常低，北京的屠宰厂基本上就开始面临无猪可宰的窘境。所以，从那时开始，北京自产的毛猪价格明显高于河北的价格，量少价高，北京的几家屠宰厂屠宰的北京自产的毛猪只能供应超市和一些特定的企事业单位食堂，在北京的批发市场上，销售的白条猪基本上全部是河北的屠宰厂代宰的。所以，北京出现的2起非洲猪瘟疫情，对批发市场的供应几乎不会造成什么影响。
因此，后期肉价的走势依然如此前我们曾经谈到：“总体上来看，毛猪存量还是比较充足的，价格暂时不具备上涨的动力;白条猪的价格也会围绕目前的价位小幅波动一段时间”。
由于非洲猪瘟疫情一直在不同的省份不时地发生，对出现疫情的省份的毛猪养殖造成一定的影响，一些中小养殖场对后期继续养殖的积极性已经下降。长此以往，对明年下半年毛猪的供应会造成影响。为了做好长期作战的准备，可以考虑适时收储一些白条猪了。