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从事生鲜供应链多年，到消费终端蔬菜水果价过高原因，简而言之可以总结为两个方面，一是流通环节过多，二是蔬菜水果品类的供求关系。 损耗增加了一部分成本，运输费占用了一部分成本，人工装卸占用了一部分成本，市场过磅摊位费占用了一部分成本，一级批发商拿走一部分利润，到水果店里税房租等占一部分成本，水果店主自己的人工利润又一部分，水果店主自己的损耗又一部分………然而这一切都需要消费者买单。
在流通环节中，我们消费者所购买蔬菜水果途径主要是传统的商超和农贸市场，他们的进货途径一般是城市的批发市场，城市批发市场一般会从蔬菜集散地物流中心进行进货，比如说寿光物流园，物流中心会从基地一级代办人下订单，一级代办人会向基地的二级代办人订购几个单品，二级代办人从农户手中直接收购，在这几个流通环节中，每个环节装卸、损耗、包装、运输、利润加价都会拔高最终的售价，作为大宗商品这中间加价都以斤数作为基础进行加价而不是价格比率，一般到了市场消费者手里，价格翻倍很正常的一件事。
在生鲜品类的供求关系里，一般季节、每天市场供应量、气候都会有直接的影响当天的采购价格，阴天、雨雪天、冬季蔬菜的生长速度变慢，价格一般都会持续攀升。
综上所述简单的做个解释，希望对你能有所帮助，现在各地政府也在着力引导行业优化，增加农业竞争力，政策支持，让企业落地，在流通环节、品牌、品质上大力推进，一批批企业开始布局农业，像联想佳沃、潘苹果、谷荣农业、网易养猪等等，不胜并举，希望中国能出现更多优质农业公司可以和国际大佬分庭抗礼。