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时下，人们在追求食品的品质、口感之余，更加注重的是食品的安全问题。今年“两会”上，烟台市人大代表、烟台百纳餐饮有限公司董事长、总经理王洪海提出，我市应加大对餐饮业引导和扶持、增强食品安全透明度，同时创办“烟台海参美食节”及夜晚开放烟台山公园等建议。
增强食品安全的透明度
“餐饮企业应该向市民展示食材的供应渠道，增强食品安全的透明度。”王洪海建议出台行业相关政策措施，支持规模企业走农企对接，避免中间环节，并对建立可追溯体系提供相关政策引导和支持。
王洪海建议，餐饮业关系到国计民生，目前对餐饮业缺少支持发展的政策，建议加大对餐饮业的顶层设计，引导和支持力度。一方面，政府要对行业投资进行正确引导和预警提示，餐饮行业入行门槛低、风险高，八成以上餐饮行业难以羸利，应避免盲目投资。另一方面，建议加大国有事业单位改革，避免市场无序竞争。
创办“烟台海参美食节”
王洪海称，餐饮食材全世界公认营养价值最高的海产品是海参，其中尤以烟台海参（刺参）为优。“烟台海参”的多肽、氨基酸含量高。作为“海产八珍”之首，“烟台海参”以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受食客喜爱。烟台作为全国的海参销售集散地，所加工销售的海参占到全国海参销售的约70%市场份额。目前由于宣传力度不够，广大消费者对烟台海参了解太少，因此，建议加大对烟台海参的宣传推广力度。
王洪海建议，应该通过政府政策支持、媒体宣传、展会推介、美食大赛等宣传推广烟台海参，从规模养殖、生长环境、营养特色、烹饪方法加以宣传，以提升烟台海参在全国的影响力。尤其是鲁菜代表的葱烧海参，葱香味醇，营养丰富，是一道充满胶东地域特色的滋补佳品，同时还应注重发挥海参协会及餐饮行业协会的作用。