涮羊肉讲究也挺多 需要合理搭配温补不上火

近日有读者反映，一男子因连续4天吃涮羊肉，结果吃出了胃病；还有因为吃涮羊肉喝凉啤酒，结果患上了痛风。羊肉属于温补性食材，冬天适量吃些羊肉对身体有益，但不可过量。涮羊肉时，要注意健康吃法。

锅底首推清汤

冬天吃涮羊肉，很多人喜欢吃辣锅底，但如果食辣过量，不但会刺激肠胃，还会使身体产生燥热感，易长痘、生疮，还可能诱发心脑血管疾病。吃涮羊肉，首选清汤锅底，如果想增加一些营养的话，可以在清汤里加上少许枸杞、黄芪等。

涮肉一定要煮熟

一些人吃涮肉时，为了追求鲜嫩口感，往往将羊肉、牛肉、百叶等稍稍一涮就夹出来吃掉。这样可能会导致病原微生物、寄生虫侵入人体，建议还是等肉熟透了再吃。

不要搭配啤酒

吃涮羊肉时，最好不要喝啤酒，否则会使一餐中的嘌呤量过高，还可能导致血脂上升的危险。对消化不良的人来说，也可能影响肠胃消化。白开水、酸梅汤或者温茶水，才是吃涮羊肉时的最佳搭配。吃完涮羊肉后，不要吃刚从冰箱拿出来的水果或冷食，以免加重肠胃负担。

此外，涮完羊肉的汤，嘌呤量过高，脂肪含量也高；汤中涮过蔬菜，还会有亚硝酸盐、草酸等成分，所以火锅汤尽量不要喝。