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2月22日，佛山市市场监督管理局在全市范围内统筹组织开展了学校配餐单位专项清查行动。本次清查重点检查对象为供餐人数50人以上学校配餐中心，全市清查行动出动执法人员198人次，检查配餐单位28家，学校饭堂84个。检查发现，全市配餐单位基本都能守法依规经营。
记者在清查行动中获悉，佛山有学校配餐单位20多家，主要为部分小学师生提供早中餐服务。最近，佛山全市学校陆续开学，这次行动对确保新学期学校师生的饮食安全具有重要意义。
在食品方面，行动的检查重点大米、食用油、肉品等大宗原料与主要食品原料是否100%可溯源，配餐单位贮存及使用的食品或原料是否超过保质期、是否存在超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。
不仅如此，配餐中心的资质、生产流程也备受关注。行动检查了配餐中心是否取得《食品经营许可证》，是否建立完善的索证索票、台帐登记、进货查验制度，接触直接入口食品的从业人员是否持有效的健康体检证明，现场操作是否符合规范流程和要求，配送运输车是否按照要求清洁清洗等。
佛山市市场监督管理局邹国平表示，由于配餐单位要将制作好的饭菜以专门配备的运输车运送到学校，如运输的时间和饭菜的温度控制不好，会产生不符合卫生标准的安全隐患。“饭菜送到学校要保证温度在60度，否则就会有安全风险。”他说。
执法人员来到佛山市南海汇康餐饮管理有限公司。据公司总经理陈小强介绍，该公司为包括佛山市南海师范附属小学在内的5至6家学校供应餐饮，每天送出7000—8000份。“未来会继续按照食品卫生标准依法经营，落实相关流程和制度。”他表示。
从全市整体检查情况看，配餐单位基本都能守法依规，但有学校配餐单位仍然存在一些问题，主要体现为环境卫生不符合卫生要求、原材料与半成品混放、农残检测工作管理不规范、个别留样未标注时间和日期等。
“配餐中心食品安全管理员应每年接受继续教育，一些单位没有做到这一点，另外，我们对某配餐点的蔬菜进行抽样快检时，发现结果显示阳性（农药残留超标），现场已对问题蔬菜采取了销毁措施，责令配餐单位整改，落实企业食品安全主体责任。”邹国平表示。
【撰文】华声宇 叶洁纯 卢沁
