旧金山餐馆卫生违例遭停业 卫生局：非针对华埠

  据美国《世界日报》报道，旧金山华埠多家餐厅早前因为卫生问题而被迫暂时停业，引起社区关注。27日公共卫生局派员前来华埠中华总会馆举办讲座，向华埠商户讲解本市和加州的卫生条例。

  目前华埠大约有300家的餐饮类商铺，包括餐厅和糕饼店等。年初时遭停业的四家餐厅，都在短时间内通过了整改并且重新开业。

  有声音指出卫生局不了解华裔社区的文化，局方此次也特派现任卫生局的环境卫生主任张春华（Stephanie Jeung）和环境卫生检查员李嘉欣（Christina Lee）等华人前来解说。卫生局透露，平均每周都会有两到三家的餐厅因为卫生问题而被勒令停业整改，并非是针对华埠。

  李嘉欣表示，华埠餐厅最经常触犯的卫生条例就是出现蟑螂、老鼠。此外的问题还有没有提供热水的系统、电力供应，废水排出不畅，没有冰箱系统冷藏食物，或者是各项食物的保温、冷藏做的不够。

  “温度不适当的话就是算违规”。具体而言，所有的食物要么就是冷藏好（低于5摄氏度或41华氏度）或者是加热的状态（高于57摄氏度或者135华氏度），局方不希望看到任何常温下摆放的食物。

  在烹煮食物的时候，也会有诸多的要求，即不同类别的食物，所烹饪的温度和时间都有不同。像是禽肉、鱼肉和冷冻肉类，都必须要在165华氏度的条件下烹饪至少15秒。

  此外，餐厅工作人员对于洗手的频率也有要求。在开始工作前、戴上手套前、处理食物和餐具前、接触生肉之后、用完洗手间之后等等情况，都必须也要洗手。卫生局对于餐厅卫生情况的检查都是突击检查，李嘉欣也希望每一家餐厅都能够每天做到100分。

  讲座持续两小时，涵盖信息巨大。数十家华埠商户的代表出席聆听讲座。活动由华埠街坊会和中华总会馆联合举办。