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4月17日下午，由中国食品健康七星联盟主办的2019年度七星思享汇在北京举行，中国连锁经营协会副秘书长王洪涛在活动上表示，中国餐饮市场规模已经超过4万亿元，餐厅数量超过800万家，但整个餐饮行业却面临连锁化程度低和集中化程度低的特点，年营收超过百亿规模的本土餐饮企业屈指可数。对比美国来看，美国的餐饮市场规模约为7000亿美元，餐厅数量小于90万家，其中门店数超过1000家的餐饮连锁企业约在50家左右，这50家企业占据了美国餐饮市场20%的市场份额。
王洪涛分析称，中国餐饮市场集中度低不仅会对企业的发展造成阻碍，也是食品安全问题频发的主要原因。作者： 李诗琪 张海妮