上海规范放心餐厅放心食堂经营

  为进一步落实餐饮单位、职工食堂、学校食堂、医院食堂、超市的食品安全主体责任，巩固食品安全城市（城区）创建工作成果，上海市食品安全工作联合会组织第三方服务机构和国际标准组织，根据国家和上海市有关食品安全法规和标准，起草制定了《放心餐厅放心食堂管理规范》《守信超市管理规范》。

  项目组作了标准的前期预研工作，标准制定相关依据来自于最新的食品安全有关法律法规、标准。资料性附录有审核评分表，便于检查。标准起草过程中邀请了上海市质监局标准化专家对标准建设进行了指导，并多次邀请了有关食品行业协会、相关企业以及政府有关部门参加讨论会，听取了修改意见。起草组根据讨论会的意见进一步完善，形成公开征求意见稿。经上海市食品安全工作联合会团体标准管理委员会批准后，在标准化管理部门的标准信息平台上自我声明和公布。

  据了解，《放心餐厅放心食堂管理规范》规定了放心餐厅、放心食堂实施食品安全规范管理、明厨亮灶、食品可追溯、信息公开透明、严格餐饮具清洗消毒、环境整洁卫生等方面的要求，以及放心餐厅实施绿色文明消费的要求。