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瑞幸上市后开店速度不减,盯上茶饮市场

2019-7-9 12:57:14 来源:第一财经 栾立

  7月8日,瑞幸咖啡宣布推出上市后的首个战略级新品,在全国40多个城市推出一系列现代茶饮产品,在咖啡业务的基础上全面覆盖茶饮业务领域,而后者也同是办公室饮品消费的两大品类之一。在布局轻食、烘焙、饮料等领域之后,瑞幸咖啡越来越像一家以咖啡为流量产品的新零售平台。

  据介绍,在短暂的试营业之后,瑞幸咖啡正在大面积铺开茶饮业务,并计划在全国推出4大品类10余款产品,其中既包含了目前网红奶茶店热卖的芝士茶,也有相对传统的手摇茶和牛奶茶等系列,后续并计划推出更多包括气泡茶等新产品。

  瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示,看重茶饮有多方面的考虑,这也是公司既定战略,因为咖啡和茶饮用户高度重合,茶饮和咖啡是办公室两大饮品,无疑是业务的一种补充。在完成了网点布局、品牌知名度提升之后,目前公司具备了布局茶饮的基础。

  这次瑞幸咖啡把对手瞄准了各种奶茶连锁门店。郭谨一认为目前茶饮市场存在一系列行业痛点,比如目前行业中连锁茶饮品牌很少,还没有一家拥有500家以上直营连锁门店的奶茶企业,而传统的加盟店模式导致产品品质参差不齐,且排队、无法预点单等用户体验上也无法改变,这都给了瑞幸咖啡机会。

  记者注意到,在补贴策略上,茶饮也延续了咖啡的风格,采取现有5折的水平,并未进行大规模补贴战。

  但中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉第一财经记者,瑞幸咖啡门店网络和客户数量已经初具规模,此次扩大品类进军新茶饮领域,是在咖啡市场竞争激烈的情况下,拓展和满足市场多元化的消费需求,也将对现有新茶饮市场带来冲击。

  今年5月17日,瑞幸咖啡火速上市,在业内看来,瑞幸咖啡未来如果要保持一份漂亮的业绩,一方面需要开更多的门店,覆盖更多的地区和消费者;另一方面需要在现有的市场中获得更多的增量收入。

  截至2019年3月31日,瑞幸门店总数已达到了2370家,覆盖了国内28个城市。今年5月,瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布,瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家,而此前公布的2019年底的开店计划是4500家。

  虽然当天瑞幸咖啡没有公布具体的数据,但从模糊数据40个城市近3000家门店来看,瑞幸的开店速度依旧,瑞幸咖啡在3个月中新覆盖了12个城市和600多家门店。

  根据美团点评发布的《2019中国饮品行业发展趋势报告》来看,相比于一线城市现制茶饮门店的双位数增速,新一线和二三线的现制茶饮门店的增速则接近和超过120%,而且在二三线市场,奶茶更受年轻消费者欢迎。根据计划,未来瑞幸咖啡的门店中将有相当比例是开在后者区域,这也许是瑞幸咖啡重点打造茶饮的另一个原因。

  有趣的是,看起来瑞幸咖啡也正在将咖啡获得的流量价值最大化。

  在目前瑞幸咖啡的APP的菜单里,产品组合已经从单纯咖啡覆盖到了茶饮、果蔬汁、饮料、午餐、轻食、小食等多个品类,而且模式越做越重。企查查数据显示,今年5月底,瑞幸咖啡天津有限公司投资成立了瑞幸烘焙,注册规模2亿元人民币,从事糕点、面包零售;咖啡饮料、果蔬饮料的研发;预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料等多项业务。

  2019年一季度,瑞幸的其他产品业务部分收入为8400万元,占总营收的比例从10.8%提升至17.6%,主要就是由于新发售产品的带动。

  但郭谨一认为,虽然业务多元化,但“瑞幸咖啡”最终并不会变成“瑞幸”,毕竟咖啡是最初的出发点。

  在朱丹蓬看来,虽然目前瑞幸的其他业务总量还并不大,但从业务的延伸上来看,瑞幸咖啡平台化发展的趋势明显,不排除未来瑞幸咖啡未必是一家咖啡新零售企业,而变成以咖啡为流量产品,新生代消费者为基础的餐饮新零售综合平台。


责任编辑:Techoo-3
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