严把“4大关口”，筑牢网络订餐食品安全“防火墙”

  河南工人日报讯（记者 葛颖）在当前疫情防控常态化、餐饮业堂食服务还未完全恢复的情况下，网络订餐成为不少群众餐饮消费的方式。我省市场监管部门将如何加强网络订餐食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”？4月17日，在河南省新冠肺炎疫情防控专题第53场新闻发布会上，省市场监督管理局党组成员、副局长岳希忠表示，我省将严把“4大关口”，加强全过程监管，坚决筑牢网络订餐食品安全“防火墙”，全力守护人民群众舌尖上的安全。

  严把准入关，确保餐饮服务提供者资质合法有效。重点是督促网络餐饮服务第三方平台严格执行入网审查登记制度，认真审查餐饮服务提供者的食品许可证和营业执照，详细登记其名称、地址、法人等信息。同时，组织各地市场监管部门对辖区入网餐饮服务提供者开展全面排查，对无证无照的一律依法取缔。

  严把进货关，确保食品原料来源可靠质量合格。督促入网餐饮服务提供者主动选择资质合法、质量安全有保障的食品原料供货商，鼓励其建立固定可靠的进货渠道，禁止采购有毒有害、腐败变质的食品原料。监督餐饮服务提供者认真履行索证索票和进货查验记录义务，确保食品原料来源可追、有据可查。

  严把加工关，确保餐饮食品制作规范安全卫生。监督餐饮服务提供者严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保持加工经营场所清洁卫生，加强从业人员健康管理，做好餐饮具清洗消毒，并认真落实“原料洗切荤素分开、食品储存生熟分开、烹饪食品烧熟煮透、按标准使用食品添加剂”等操作要求。同时还将大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，通过在餐饮后厨加装摄像头，对餐饮加工环节进行实时监测，保证餐饮食品安全卫生。

  严把配送关，让人民群众买得放心，吃得安全。督促网络餐饮服务第三方平台加强对送餐人员的培训和健康卫生管理，加大食品容器、送餐箱、送餐车清洁消毒力度，严格实施“食安封签”和“零接触配送”，避免食品的二次污染和人员的直接接触。