炸酱也能标准化 半数北京餐饮老字号牵手盒马开展餐超跨界

  北京商报讯（记者 赵述评 赵驰）越来越多的老字号开始借助商超拓宽渠道。7月30日，北京商报记者了解到，惠丰堂与盒马经过多次研发，已实现炸酱的标准化。消费者可通过盒马鲜生App下单，盒区房用户在家就可以品尝到地道的老北京炸酱。与此同时，盒马门店新设立的惠丰堂炸酱面档口在二伏节令当天，单店炸酱面销量增长了5倍。

  北京盒马总经理李卫平表示，北京老字号是老手艺和老味道的积淀，盒马把老字号的好味道传承下去，未来会打造出更多爆款美食。

  截至目前，北京50多家餐饮、食品类老字号企业，已经有半数与盒马达成合作，其中定制款、新款商品占比超过30%，盒马工坊、日日鲜等自有品牌都有北京老字号的身影。

  此前，盒马联名月盛斋羊蝎子火锅走向全国，北冰洋定制瓷罐酸奶相比去年单店销量增长5倍，护国寺的盒马工坊罐装豆汁上市2个月销量增长100倍…越来越多的北京老字号牵手新零售，重新走红走俏。

  值得注意的是，7月14日，北京市商务局推出《支持北京老字号疫情常态化下稳经营促发展的若干措施》，《措施》中提到，鼓励开展餐超跨界合作、支持符合条件的老字号传承人参加“享受北京市政府特殊津贴人员”评选，鼓励授徒传艺，弘扬工匠精神。