选购冷冻冰鲜食品时应戴口罩 别用手直接抓

如何安全食用冷冻冰鲜食品？12月16日，沈阳市疾病预防控制中心食品安全与营养科科长陈慧中提醒：采购、清洗加工、烹调储存这几个重要环节一定不可忽视。

选购： 避免用手直接接触食品

陈慧中称，市民在购买冰鲜产品时，应到正规的市场和超市，并在指定区域进行购买。要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。

选购冷冻冰鲜食品时应正确佩戴口罩，避免用手直接接触食品及包装表面，可使用一次性塑料袋反套住手来挑选。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

清洗加工：

器具要及时清洗、消毒

陈慧中称，在清洗加工环节，要保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染，可采用浸泡搓洗方式。切割生鲜食材时，建议佩戴一次性医用口罩和一次性手套。

做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

接触冰鲜食材，避免用手直接接触口、眼、鼻。清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。厨房要保持通风和清洁；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

烹调储存：

不要生吃、半生吃、酒泡、醋泡

烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10～15分钟。避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

提倡分餐，两人及以上共同就餐时，使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

经冰箱冷藏后的剩余食物尽早食用，再次食用前一定要彻底加热，中心温度要达到70℃以上。

冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知医生食用时间、食品种类和食材来源等信息，便于诊疗。（记者 樊华/文 张文魁/摄）