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随着我国经济的发展，生活水平的不断提高，如今人们越来越注重身体健康和追求优美的身材曲线，人们不再过分追求食物的“色、香、味”，吃得健康成为了新追求，因此“轻食”慨念正悄然走红，越来越受年轻人的青睐，成为健康生活方式的“新风尚”。
提起“轻食”，很容易便会让人联想到“低脂”、“低热量”、“便捷”、“健康”等词语。随着气温的逐渐身高，因而不少正在减肥、健身的人群都会转身选择“轻食”。那但是到底什么才是“轻食”？“轻食”真的这么受欢迎？“轻食”就一定健康吗？这成为了不少人所关注的问题。
“轻食”到底是什么？
上网查阅关于“轻食”的资料，你会发现“轻食”一说，最早是从欧洲而来，当时欧洲贵族下午的时候会就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用。
到了今天，“轻食”被传播到全球各地，早已被重新定义。诸如各种沙拉、蔬菜、糕点、三明治、寿司等低脂肪、低热量、少盐少糖且富含高纤维的食品都是“轻食”的代表。但其实“轻食”不仅指一种特定的食物，而是指一种健康饮食形态，让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。值得一提的是，因为蔬菜水果等是“轻食”主要食材，因此许多爱吃“轻食”的年轻人也被戏称为“食草动物”。
那选择“轻食”是否就代表不吃肉类？答案并不是。“轻食”其实涵盖的食材种类非常丰富，如肉食主要是以瘦肉、鸡胸肉、虾肉等富含高蛋白低脂肪的肉类为主；蔬菜则多为小番茄、生菜、西兰花。通过以蒸、煮等简单的烹饪方式对食材进行加工，保持了食材的新鲜，使得身体更容易吸收，减少人体消化系统的负担。
“食草动物”推动“食草经济”
不知从何时开始，身边的“轻食”概念餐厅越来越多。打开手机的外卖软件，你会发现不少“轻食”餐厅的外卖生意异常火爆，每个月都能卖出千份“轻食”简餐，销量都非常高。
此前中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》中指出，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，有55.7%的人一周消费2-4次，职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多。在消费过轻食的人中，选择自己制作轻食的人群（63.9%）、在晚餐消费轻食的人群（69%）、在发现自己体重明显上升后消费轻食的人群（63.2%）最多。据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》，在轻食消费中，90后占62%以上。
任职于某健身房的陈教练是一名资深的“轻食”爱好者。“因为职业的原因，我们需要保持良好的身材，每天都会严格的控制摄入的热量，因此‘轻食’餐就成了很好的选择。”陈教练表示他们还会推荐有减肥需求的学员一起吃“轻食”，并给出合理的营养搭配建议。
作为“轻食”餐厅的店主，市民吴小姐每天都要准备几十甚至上百份“轻食简餐”，她们餐厅的“简餐”价格为二十至三十元，客户一般多为办公室白领。“如今天气越来越热了，很多消费都会倾向于选择我们的餐品，因为口感清爽不油腻，夏天吃比较开胃，而且还管饱。”吴小姐告诉记者，“轻食”的消费群体定位于80后、90后、00后，餐厅运用线下线上相结合的运营方式，顾客线上点单，后厨现场制作，外卖送餐上门，更符合年轻人的消费习惯，也导致“轻食”在大众餐饮消费中热度不减。
“轻食”怎么吃才更健康
除了点外卖，因“轻食”制作较为简单便捷，许多“食草动物”还会选择自己动手制作。但其实“轻食”也需要讲究食品安全和营养搭配，《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030年）》都强调了合理膳食的重要性，不然就很容易出现营养不良等症状。
营养师许女士告诉记者，轻食虽然有利于控制体重，但在吃“轻食”时，要注意蔬菜和肉类的搭配分量，不能过度追求低脂肪而只吃菜不吃肉。“我们人体每天对蔬菜的需求量大约为500克左右，只吃蔬菜不吃肉会容易导致身体的蛋白质不足，时间长了人体就会感受到虚弱无力，因此要选择低脂肪的肉类搭配进食。如果是自己动手制作‘轻食’，则要注意蔬菜水果表面是否有污染物，不清理干净直接生吃的话，很容易便会导致感染。”
营养师许女士表示，沙拉只是轻食的一种呈现方式，其实许多中式的烹饪方式也能使得食材“轻”而美味，也更符合国人的口味。
