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好吃不贵!扬州高校轻食减脂餐成校园新宠

2021/7/5 13:31:21 来源:扬州晚报 乔云

近日,扬州大学推出“轻食减脂”套餐,因其奉行“少糖、少油、少盐、高蛋白、高纤维”、合理搭配、营养均衡的准则,一经推出,便成为校园饮食的“新宠”,受到了学生的好评和网友的关注。

记者走访中了解到,扬州大学六个校区的每个食堂都为此开放了固定窗口,午餐晚餐都会供应。共有香卤牛肉沙拉、肉松杂粮沙拉、蔬菜沙拉等多款套餐供师生选择,价格在4—12元不等,更为贴心的是,师生还可以根据自己的喜好,自行选配。

减脂餐可自由搭配

价格在4—12元不等

在现场,记者发现,随着食堂减脂餐的出现,大批学生在售卖窗口外自动排起了长队,减脂餐受到了学生们的欢迎和喜爱。只见“轻食减脂”套餐中有牛肉、鸡胸肉、牛肉饼、蟹肉棒、肉松、方腿、虾仁、糙米饭、紫薯、玉米、铁棍山药等多种食材,品种繁多,琳琅满目。

扬州大学后勤保障处饮食服务中心负责人李月梅向记者介绍,目前轻食套餐共有五个系列可以选择,价格在4至12元不等。4元套餐包括200克时令蔬菜和一个水煮鸡蛋,蔬菜每天会更换品种,学生可自由选择。6元套餐会附加一份水果。8元套餐则再增加一种杂粮,比如土豆、紫薯、南瓜等等。考虑到有些同学运动量大,10元套餐在以上基础之上增加了水煮鸡胸肉、牛肉饼、肉松等食材,而12元套餐则更加高蛋白,比如牛肉、水煮虾等等。

李月梅说,轻食窗口刚开放的第一天,大部分同学还不知道,但第二天第三天就开始“排很长很长的队”。“而且过了一段时间,好多老师知道了,立马有很多‘爱美人士’加入了排队的行列”。

“营养搭配,种类也多,首先比较适合减肥,其次,健身的人也适合吃,不怕胖了。”“价格太亲民了,我们平时点外卖,一份轻食也要二十几块。”现场,不少大学生都对食堂推出的“轻食减脂”套餐表示认可。

专业团队研发食谱

未来菜品将不断优化

采访中,李月梅也介绍了轻食减脂套餐在扬州大学食堂的“诞生过程”。“扬州大学的旅游烹饪学院在全国闻名,去年该学院的学生刘厚雪本科毕业后加入了母校的饮食服务中心,任经理助理一职。中心注意到年轻人对轻食的需求后,刘厚雪表示自己也在吃轻食减肥。于是我们就说,既然大家有这个需求,那就由你来牵头组建一个团队,研发一个轻食套餐的窗口。”

李月梅表示,因为年轻人更能理解年轻人的心,中心也希望通过这个过程锻炼年轻员工,鼓励他们多动脑筋、主动寻找可以发挥的领域,并在学校拥有一份归属感。

团队前期向学生发布了一些问卷调查,并对校园附近的一些商户进行了调查和研究。他们发现,外面的轻食减脂套餐普遍价格较贵,动辄就三四十块钱。考虑到食堂主要面向学生群体,团队降低利润,设定了4—12元不等价位的套餐供学生选择。“就是希望大家吃得健康、少点外卖。”李月梅说,“我们想为师生办些实事,既然有需求,就尽力完成。”

轻食套餐的方案初步完成后,饮食服务中心统一制定标准、进行培训并采购食材。在此基础上,每个校区过一段时间摸索到了一些创新菜品,就上报到中心,大家一起审核,觉得好就广泛推广,不断丰富、优化菜单。此外,工作人员还会在窗口附近随机询问就餐学生,并观察哪些菜品受欢迎,据此对套餐作出调整,并顺便推广一下营养饮食。

“接下来,饮食服务中心打算与旅游烹饪学院的食品加工系对接,争取研发搭配更加合理、营养更加均衡的轻食减脂套餐。”李月梅说道。

记者 乔云


责任编辑:Techoo-3
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