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九江新闻网讯（九江日报全媒记者 金明 文／摄）“肉这么便宜，怎么能放着不吃”“肉价是降了，肉包子不还是吃不起吗？”近日，随着猪肉价格下降，不少网友和市民很关心此前餐馆上涨的菜品价格会随之下调吗？7月7日，记者在九江多家餐馆走访发现，虽然猪肉价格下降，但涉及猪肉的菜品价格“纹丝不动”，并没有下降。
猪肉市场大多12元一斤
记者在江州菜场了解到，精制瘦肉18元／斤，五花肉12元／斤，排骨25元／一斤。在新一菜场，精制瘦肉17元／斤，五花肉13元／斤，排骨28元／斤。三里街菜场精制瘦肉16－18元／斤，五花肉13元／斤，排骨25元／一斤。联盛超市瘦肉18.98元／斤，五花肉10.58元／斤，带膘里脊肉14.98元／斤。
在走访中发现，猪肉价格每天时段不同，价格也不同。早晨价格最高，傍晚收摊时价格最低，每个集贸市场的价格不一，即便同一集贸市场，各个摊主间的价格也有差别，但悬殊不会太大。三里街一家猪肉摊主面对记者说道：“这周肉价还上涨了1元／斤，最低还跌过10元／斤。”
肉价虽降，但其他成本在涨
猪肉价格不断下跌的同时，很多网友和市民质疑餐馆涉及猪肉的菜品为何不降价？南湖支路一家饺子店老板表示，猪肉价格最高30多元／斤的时候，自己店内的饺子每个上涨1角／个，涨幅不大，虽然现在价格下降了不少，但其他成本却在上涨，利润并不大。
与饺子店老板有着相同看法的是九星路上的一家餐馆，记者在该店菜谱上看到，辣椒炒肉29元／份，粉蒸肉49元／份，红烧肉58元／份，鱼香肉丝26元／份。餐馆老板坦言，近年来餐馆经营的各项成本都在不同程度上涨，而猪肉价格仅仅是其中之一，猪肉成本的变化对总体成本影响不大，因此无法轻易对菜单价格作出下调。
“现在猪肉价格确实降了很多，但涨起来的菜单价格是下不去的。”德化路一家常菜餐馆老板向记者表示，之前猪肉每斤在30元左右时，除了少数套餐，每份饭菜价格总体涨了3－5元左右，利润空间并不大，如今猪肉价格虽然下降了，利润空间也没有增加多少，“人工、房租、一些蔬菜、米面油、调味品等等的价格都在上涨。”该老板还表示，面对原料上涨，一般会有两类处理方式，一是菜品价格不上调，但菜的分量会适当减少；二是菜品价格适当上涨，以此保证菜品的分量和质量。
餐饮市场是执行市场调节价，由经营者自主制定
对此，记者就此现象向市监局价格监管部门咨询。浔阳区市场监督管理局价监股工作人员表示，餐饮市场是执行市场调节价，指由经营者自主制定，通过市场竞争形成的价格，各餐饮经营者有权自主制定。
此外，猪肉价格的涨跌与餐饮价格有一定的联系，但不是绝对因素。餐饮价格的形成是受到多方面影响的，除了原材料成本，还有其他经营成本以及市场供需等多方面因素。民以食为天，对于餐饮价格，市场监督管理局将密切关注，坚决打击价格欺诈，消费欺权等违法行为。