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节前南京菜市场:猪肉价格近期将维持低位运行

2021-9-30 17:03:08 来源:新华日报 宋晓华

近来,猪肉价格“跌跌”不休。随着国庆假期即将来临,猪肉价格止跌了吗?销量如何?过节肉价会不会反弹?国庆节前,记者探访了南京多家菜市场。

每天一大早,徐仙要来验收当天到货的猪肉,“车门一开冷气足不足很重要。做生意首要是食品安全,品牌肉一般会分门别类地整理好,验完货后直接拿去卖就行。”徐仙加盟的“优仔”猪肉铺位于南京科巷新市集二楼。在他看来,尽管国庆黄金周将至,但前来买猪肉的人并不会增加,“刚过完中秋节,该吃的吃过了,该补的补过了,不少人就想弄点蔬菜吃吃,清淡一下。估计景区周边的餐馆会多进点货。”

记者在南京多家菜市场看到,猪肉价格相较于去年同期有明显的降幅。其中,猪前腿肉价格是每斤10元左右,五花肉价格在每斤20元左右。“去年,猪肉价格涨到每斤30多块的时候,老百姓宁愿买40多块的牛肉吃,今年猪肉价格跌了后,买的人稍微多一点。现在人喜欢搭配着吃,不会因为价格跌了,就天天吃猪肉。”徐仙说。

过节猪肉价格会不会上涨?科巷新市集猪肉店铺老板王启仙预测,估计只有排骨类会微涨。现在顾客选择的余地多了,而且国庆很多人都出去玩,或者去饭店吃,自己来买猪肉的现象在节假日期间不常见,“店内对接的南京几所大学即将开学,我们每天要给高校食堂供肉,单单靠店内零售卖猪肉是不行的,零售销量和几年前比下降了30%左右。”

记者随后来到南京尚书巷菜市场。一位卖雨润品牌肉的老板表示,“其实不论过节猪肉价格便宜还是贵了,每天基本上卖出去量差不多,喜欢吃的还是会买,所以生意影响不大。”

“今年以来就一直下降,现在是14块钱一斤,降了一半呢。批发价格便宜了,我们卖得也便宜。”周桂芬的猪肉铺位于栖霞区尧化门好邻里生活中心。不同于品牌连锁猪肉,这类铺子属于业内“小刀手”摊位。周桂芬说,“凌晨2点老公就会去市场挑已经杀好的猪。早点去可以挑到好的猪肉。早上6点,我这边开始卖猪肉,基本一天可以卖两头猪。马上国庆节,大家喜欢去饭店,或者买点海鲜、螃蟹之类在家吃。我们的话,放假生意相对少一点。排骨要比肉好卖点,新鲜的仔排35块一斤。”

“去年猪肉35块一斤,现在13块一斤,价格低了,老百姓都消费得起。”洪云卖肉近40年,现在栖霞区尧化门好邻里生活中心卖双汇的品牌肉。“以前做‘小刀手’有35年,每天凌晨要去挑选屠宰好的猪肉。南京市内没有屠宰场了,都是从周边城市运来的杀好的猪,挑选工作很辛苦。现在我转型做品牌肉,看重的就是大企业可以自己养殖、屠宰和加工,品质有保证。”洪云说,“现在每天基本上卖两头猪,老百姓平时吃猪肉多一点,国庆节会愿意买点其他更好的食品。”

中国养猪网猪价系统数据监测显示,9月27日,江苏生猪(品种:外三元)均价为10.87元/公斤,较上周下降1.70元/公斤,价格仍在下跌。与此同时,玉米、豆粕等猪饲料的原料价格却在不断上涨。当前猪肉价13元/公斤左右,比今年一月份最高点37元/公斤跌去了65%,比本轮猪周期的最高点去年二月44元/公斤跌超70%。

江苏省苏食肉品有限公司副总经理张静介绍,本轮猪价大幅下跌的原因主要有,一是产能恢复,供给大幅增加。从农业部门数据看,江苏生猪存栏已恢复到两年来的最高点,全国生猪存栏已恢复到2017年末水平。进口冻肉库存自去年11月以来积压严重。二是需求疲软。新冠疫情影响居民收入,购买力不仅下降且有所分流。加之2019-2020两年猪肉价格处于高位,但替代品品种丰富、价格低廉,消费发生转移,猪肉在居民肉食结构中的比重有所下降。三是消费偏好改变。长期以来支撑猪肉消费的主体正在走向老年化,而新的消费群体人口数量减少,消费偏好也出现较大变化。

江苏省食品集团有限公司提供的四季度生猪产销趋势预测显示,据八月末调查,当前江苏省生猪生产继续复苏,总存栏、母猪、苗猪和育肥猪存栏同比大幅增长,环比增幅趋缓。受产能恢复但终端需求疲软的影响,猪价大幅回落至本轮猪周期以来的最低点。预计四季度我省生猪生产延续惯性向好态势,新增产能逐渐释放,生猪上市量继续大幅增加,但大型规模养殖企业扩张势头可能有所放缓,散养户和小型养殖场因亏损退出可能增多。虽然四季度及明年春节前是消费旺季,但产能增幅可能更大,因此四季度猪价总体仍难以摆脱低迷状态。

业内专家指出,国家及地方政府发展生猪产业的多个扶持政策,特别是国家发改委等部门出台的《完善政府猪肉储备调节机制,做好猪肉市场保供稳价工作预案》《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》,以及收储托市等措施,对猪价的持续大幅下跌起到了很好遏制作用,体现了政府保护生猪生产、防止猪价大起大落的良苦用心。后备母猪(从6000元/头降至1800元/头左右)和仔猪(从满月1200元/头降至150元/头)价格大幅回落,新玉米丰收上市在即,价格有下行趋势,有利于养殖场(户)降低补栏成本。预计猪肉价格近期将维持低位运行态势;要到明年三季度以后才有可能进入新一轮上涨周期。

□ 本报记者 宋晓华 田墨池 丁茜茜


责任编辑:Techoo-3
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