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猪肉价格事关百姓的菜篮子，也是影响CPI——也就是我们常说的消费者物价指数的重要因素。
生猪生产存在“价高伤民，价贱伤农”的特点，猪肉价格高刺激养殖户积极性，造成供给增加，供给增加导致肉价下跌，肉价下跌到很低打击养殖户积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。
市场呈量足价跌趋势
农业农村部有关负责人介绍，生猪价格波动有明显周期性，从低点涨至高位，再回落到低点，大概三到五年。农业农村部近日表示，在一系列强有力政策措施推动下，我国生猪产能已经完全恢复。目前，市场供应呈现量足价跌趋势。
数据显示，6月末，全国生猪存栏4.39亿头，与2017年年末4.4亿头基本持平。其中，能繁母猪存栏4564万头，已超过2017年年末4472万头的存栏水平。这表明，生猪产能已经完全恢复。
随着生猪出栏逐月增加，8月份规模以上屠宰企业屠宰生猪2329万头，同比增97.5%，比去年同期几乎翻了一番。另外，当前生猪宰后均重100.4公斤，比本轮“猪周期”前增加了约8公斤，也就是说现在出栏10头猪就相当于前几年的11头猪。
由于市场供应逐步增加，从1月中旬开始，生猪价格总体进入下行通道。9月第2周，全国出栏肥猪平均价格为每公斤14.1元，同比下降62.0%；猪肉价格为每公斤23.9元，同比下降57.3%。
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌说:“出栏量增加，胴体重增加，这样就会使肉类产量大幅度增加，所以现在看来生猪市场供应是非常充裕的，导致猪肉价格降幅非常大。”
生猪价格尚未探底
农业农村部有关负责人介绍，“猪周期”是价格对养猪业资源配置进行调节的一种表现，当前，本轮“猪周期”仍在持续，生猪价格仍未探底。
该负责人表示，世界主要养猪国家都普遍存在“猪周期”。进入新世纪以来，我国共出现过5个“猪周期”，2018年以来这一轮“猪周期”情况最为特殊:
产能降幅之深历史罕见。2019年9月份能繁母猪存栏同比减少38.9%，之前的最大降幅出现在2015年3月，能繁母猪同比降幅为15.7%。
猪肉价格涨幅超过以往。猪肉价格随着活猪价格同步上涨，2020年2月第3周攀升到每公斤59.64元，创下历史新高，同比涨幅达164.5%。
目前，生猪生产仍在惯性增长。8月份，生猪存栏环比增长1.1%，连续6个月增长，尤其是每月新出生的仔猪量还在大幅增加。
辛国昌表示:“8月份新出生的仔猪可能在明年2月份上市，届时生猪供应量同比要增加三成左右。如此一来，猪价可能还要下行，还要继续下降。”
生猪养殖总体亏损
从今年1月中旬开始，生猪价格总体进入下行通道。当前，生猪养殖盈亏如何?
在江苏沭阳一家生猪养殖企业，记者了解到，由于生猪销售价格大幅下降，再加上饲料价格上涨，以及疫情等因素影响，企业已经处于亏损状态。江苏某农业开发公司副总经理阚圣涛说:“我们已经亏损了4个月以上。针对现在猪肉价格低迷，只能狠抓管理提高生产层级，实时出栏，不能一味盲目压栏。”
在河南南阳，今年以来，当地生猪价格和猪肉价格持续下滑，生猪出栏每斤价格已从1月份的最高点下降了71.43%。目前，不少养殖户正积极采取措施降低损失。河南某牧业养殖公司经理薛廷铎表示:“淘汰一部分产能低下的母猪，再选一部分后备母猪降低成本，节约饲料，种了800多亩苜蓿草和艾草，兑一部分饲料节约成本，减轻企业负担。”
记者从农业农村部了解到，根据监测，6月份以来，全国生猪养殖总体处于亏损状态，8月份全国平均每头出栏生猪亏损67元，养猪场户亏损面达到52.5%。
推动产业转型升级
农业农村部有关负责人表示，这一轮“猪周期”在恢复生猪生产的同时，也推动了生猪产业转型升级。
在本轮“猪周期”过程中，全国母猪存栏优化调整。据监测，7月份全国能繁母猪存栏结束了前期连续21个月的增长，环比下降0.5%，8月份环比降幅扩大到0.9%。
农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌认为，这说明养猪场户也开始调节生产，淘汰的都是低产母猪，留下的都是高产母猪，这样整个猪群的生产效率也在提高。
辛国昌介绍说，在此轮“猪周期”的调整中，生猪产业素质更高。各地新建、改扩建了一批设计合理、管理科学、具备较高生物安全水平、符合环保排放要求的高标准现代规模化养猪场。产业集中度进一步提升，一大批中小养猪场户与龙头企业形成紧密型经营联合体，实现了向标准化规模养殖的提档升级。
辛国昌表示，生猪生产的政策保障体系也更加完善。在明确了省负总责原则的基础上，各生猪养殖大县也相继出台了一系列鼓励政策。