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老板娘，你们家今年开始灌香肠了吗？老板娘，我也是要来灌香肠的先给我称个30斤肉！在龙川中路的春风肉铺店铺外围了不少前来订购的居民一旁的绞肉机也在不停地高效运转着肉价下降，市民腌肉热情高涨
王大姐做香肠加工有十多年了，她告诉记者，今年是她有史以来灌香肠最早的一年。“个把星期前就有顾客过来问了，这不，今天一早就有5个人过来订香肠。”与记者谈话间，陆续还有两三名顾客前来咨询灌香肠的事宜。俗话都说小雪腌菜、大雪腌肉距离今年的大雪节气还有一个半月为何市民已经纷纷开始灌香肠、腌咸肉了？“现在腌肉，也就是图个肉价便宜。”王大姐告诉记者，猪肉价格的大跌让市民群众实现了“猪肉自由”，也带动了“腌肉季”的提前到来。
在张纲农贸市场，顾大姐拎着一大袋猪肉兴高采烈，“现在猪肉便宜啊，才13块钱一斤！不知道什么时候就要开始涨价了，赶紧多买点回去腌起来！”顾大姐告诉记者，她一大家子人就好这口腌咸肉，往年买肉都要买上大几百块钱，今年便宜了近一半的价格。肉摊生意红火，一天卖十多头猪
当天上午，记者先后走访了城区几家农贸市场，观察到，肉摊成了市民集中消费的区域，相比平时，人均购买量也出现了大幅增长。上午9点半，记者来到了位于张纲农贸市场的一处猪肉摊，该摊位前人头攒动，下单声、吆喝声此起彼伏。“这个部位，剁个两斤给我。”“我要这一块儿，都拿给我吧。”顾客直接用手指出自己想要的部位，老板立即切割打包，忙得不亦乐乎，即使身穿短袖，也浑身冒汗，“最近肉便宜，生意好啊，早上到现在已经卖了一百多斤了。”
“现在买个青菜都要十几块钱一斤，猪肉也不过才十一二块钱，菜比肉还贵呢！”市民张先生告诉记者，这对于食肉爱好者来说简直是福音，“现在我们家餐桌上天天有肉，吃得可快活哩！”
上午十点多，当记者来到广州路农贸市场时，发现一些猪肉摊位前已经没什么人光顾了，走近一看，原来肉都买完了。“这两天生意好做，肉不够卖，明天要多进一点货了。”摊位老板告诉记者，随着肉价的大幅下降，他的肉摊一天卖个十多头猪不在话下。
“供过于求”致肉价持续走低
猪肉13块钱一斤，排骨18一斤，与去年同期相比，价格下跌一倍。为何今年猪肉价格会出现大幅下调？从事猪肉零售行业多年的王大姐一语点破：“生猪市场保有量过多，供大于求，价格自然会下跌。”据了解，今年的猪肉价格正在步入下跌行情，从今年上半年开始跌，目前仍未反弹，究其原因还是与上一轮猪肉价格大涨相关。两年前猪肉大涨，养殖户看好行情，纷纷加大投入增加养殖量，经过一个养殖周期，当前生猪集中出栏，供过于求，再加上前段时间受疫情影响，价格走低也理所当然。
王大姐认为，随着肉类腌制的需求持续增加，加上元旦、春节节日消费的带动，猪肉消费需求的增加势必会带动价格的上涨。这也是为何不少市民群众最近纷纷开始提前灌制香肠、腌制咸货的原因之一。
来源：今日江都 江都融媒体中心记者 邬婷