食品科技网-资讯内容
11月以来，随着蔬菜陆续成熟上市，市场蔬菜的供应逐渐得到缓解，菜价也就有所回落。比如之前涨幅最大的黄瓜、菠菜等都出现了价格回落。不过，另一方面大家也发现，在蔬菜价格回落的同时，还有一些食品、调味品价格却开始扎堆上涨。这是怎么回事呢？
文/曾子怡 江南都市报全媒体记者范晶 实习生付文
蔬菜价格回落明显 供应量有所增大
11月15日，南昌市红谷滩区金融大街沁园农贸市场内，二楼蔬菜区大大小小几十个摊位，各种蔬菜供应充足，价格回落明显。“蔬菜价格普遍下降，销量相对于之前要好一些。”摊贩吴先生一边照顾前来买菜的市民，一边向记者介绍，“像西兰花之前卖到每公斤24元，现在只卖每公斤16元，然后莲藕、萝卜、青菜因为原本售价并不高，不过每公斤也少了1元至2元不等。”吴先生补充道，现在选择时令食品的顾客比较多，像板栗在当天也将近卖了25元每公斤，销量很不错。家住卫东花园的刘女士每天早上都会到附近的超市或农贸市场采购当天的新鲜蔬菜。“我买的蔬菜价格下降了，之前菠菜每公斤超30元，我今天买的是每公斤16元。”刘女士表示，虽然蔬菜价格有回落，但是跟往年相比价格还是略高。大部分蔬菜下降幅度比较明显，不过辣椒、土豆价格跟上个月相比可能有所上调。造成蔬菜价格回落的原因有哪些？业内人士表示，蔬菜的生产周期较短，价格一旦涨上来，种植者生产积极性就会提高，而且影响蔬菜生产的气象等因素也不会较长时间持续，因此蔬菜产量会较快地回补上来，从而能够快速调控价格。
灌香肠全面开启 猪肉需求量激增
“温度降了，正好可以灌香肠了。”从四川来昌生活十余年的孟女士一家，一直有着入冬灌香肠的习惯。去年，受到疫情、生猪产量降低等影响，孟女士并未采购猪肉制作香肠。15日一早，她前往菜场一口气就买了半头猪。虽然猪肉价格持续平稳，但相比10月份还是略有上涨。与孟女士同时选购新鲜猪肉的还有市民刘先生，“蔬菜最近开始降价了，但肉类价格又出现了反弹。”承担家中“大厨”角色的刘先生表示，目前南昌各个猪肉售卖点的价格普遍存在上涨趋势。当日，猪肉铺商家公示的价格显示：“剁刀肉每公斤32元、排骨每公斤66元、五花肉每公斤40元。”不难发现，目前在售猪肉价格与上个月月末相比，每公斤普遍上涨了10元到12元。供应量跟上了却还是涨价的原因？“现在猪肉销量好，很多人一买就是十几斤。”一名猪肉铺档主说，立冬之前一天只能卖到2头猪，现在每天平均能卖四五头猪。
“买来灌香肠，气温低也不会坏。”记者正在采访时，身旁一名市民一口气要了10多公斤猪肉，让老板帮忙灌成香肠。尽管猪肉涨价了，但目前猪肉总体价格还是偏低的。“临近年关，很多人怕猪肉价格大涨，就纷纷追着灌香肠，导致了猪肉价格被抬高。”负责市场管理的吴经理说，新一轮寒潮将要来临，这也为香肠保存提供了天气条件。
各大调味品品牌纷纷发布涨价公告
“菜价刚刚便宜点，酱油和醋又涨价了。”在市场内兜转了几圈下来的许女士说，每逢冬季家中吃火锅频率提高，调味品的用量也就跟着大了起来。但是市场里调味品价格上涨的操作，让人直呼看不懂。其实，调味品价格上浮早有消息：10月13日，调味品龙头企业“海天味业”发布公告称，由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、耗油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，涨幅为3%到7%不等。作为调味品龙头的海天味业都说要涨价，李锦记、恒顺醋业等纷纷跟进，发布了涨价公告。
在走访南昌红谷滩区、东湖区等多个市场后，记者看到不论是集市还是商超内，各类调味品专柜上货品充足。价格方面，记者留意到海天酱油售价8元钱一瓶，李锦记耗油售价12元钱一瓶。商贩万师傅无奈地跟记者说：“调味品线下门店销量本来就很一般，这次各大厂商价格上调，导致调味品更加卖不动了。”由于调味品价格上涨，现在商铺货架上的货品都是之前仓库积压的货，商铺有一段时间没有进新货了。
15日下午，在一家大型超市内，各类调味品货架前零星几名市民正在挑选商品。超市负责人刘经理称：“前段时间调味品价格的确上涨了，其中酱油涨幅比较明显。”他介绍道，每箱酱油上浮了十几块钱，其中像海天这种销售量大的品牌上涨速度较快。该负责人介绍，由于超市囤货较多，所以在经营销售方面并未感到吃力。