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“关闭堂食”“提倡就地过年”“减少聚集”等消息，让用餐问题成为市民关心的话题。1月15日，记者采访获悉，我市许多餐饮企业在观望的同时对服务方式及时进行了创新，对解决市民年夜饭的问题上“出新招”，推出熟食、半成品，还伴随着送菜上门的服务，受到广大市民群众的好评。
熟食和半成品“走红”餐桌
“关闭了堂食的第二天，我们饭店就开始推出熟食菜品。”1月15日，三门峡市区文明路的御膳饭店经理张石英告诉记者。他们会对菜品原料做好前期准备工作以后即可被顾客带回家进行最后一关的加热或者翻炒，即可成为美食。记者在现场看到，炸丸子、小酥肉，带鱼等已经炸制完成的菜品以半成品的形式售卖，烧鸡、冻肉等荤凉菜可以做到开盒即食，销量也比较可观。
去年中秋期间，该店的年夜饭桌位就已经预订一空，张石英表示，倘若在春节前堂食无法放开，该饭店会在春节期间不停运，并已经准备好熟食集装箱，里面包含十几种菜品，顾客也可以自选菜品，完全可实现一桌子充满年味的“年夜饭”。据了解，年菜中很多“硬菜”做起来较费时费力，商家把复杂部分都处理完了，对于消费者来说置办年夜饭就很简单了。另据了解，此前预订桌位的顾客可以选择购买集装箱回家加工来代替堂食。也可办理退订，饭店会如数退还押金。
带盘送餐 满足餐桌仪式感
一整条烹制好的大鱼和精美的长盘一起正被保鲜膜五花大绑，送往预订顾客所在的小区。商务中心区澳门天子的堂食大厅空无一人，但后厨却忙得热火朝天。“因为无法堂食，我们现在加强了原来就有的免费送餐服务，菜品都是饭店自产，客人只需要拨打预定电话，即可在家等待美食上门。”澳门天子酒店总经理安翠萍介绍，顾客确定送餐时间后，厨房会提前15分钟将菜做好，还可以根据客人需求将餐盘一起送去，满足市民餐桌上的“仪式感”，享受现烹的香味，价格方面还推出了外卖特惠。
在年夜饭方面，安翠萍表示，如果堂食在年前可以开放，则一切如旧，如果无法开放，可以无条件退回已预订顾客的押金。也可以选择参与500押金抵600的活动，无使用期限。
此外，记者在海底捞三门峡分店获悉，该店过年期间也不打烊，并在关闭堂食以后开启了打包和外送服务，从火锅底料到小吃皆可外送，顾客只需要在家烧一锅水，即可享受“送上门来的火锅”。
市民喜闻乐见 呼吁“无接触”年夜饭
疫情防控时期的三门峡，家家户户都在为过年做着准备，许多不善于烹饪的人感到窘迫。此类服务的兴起让许多年轻市民大呼“深得我意”。“熟食加热，送菜上门，简单方便，像是为我们‘厨盲’量身定制的。”近日，市民刘先生在外卖平台上看到我“硬菜”也能走外卖后，为年夜饭发愁的一家人松了一口气，来自安徽的刘先生告诉记者，今年一家人准备就地过年，但他对做饭一窍不通，这下不用担心年夜饭靠速冻饺子度过了。”
此外，也有之前预定过年夜饭的市民在咨询中发现，即使取消了堂食，年夜饭菜单也是一应俱全。新鲜、短保质期、半加工食品更让大家喜爱，他定下的集装箱，主副配料应有尽有，只需按说明书加热即可。我市外卖员李帅杰告诉记者，这几年，除夕夜出现大额订单已是屡见不鲜，在特殊时期，通过外卖点一顿“无接触”年夜饭是不错的选择。（本报记者 吴若雨）