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合肥年夜饭预订火爆 叫外卖、预制菜、厨师上门服务选择多

2022-1-17 11:22:10 来源:江淮晨报 余佼佼

年夜饭去哪吃?吃什么?随着过年氛围日益浓厚,不少市民开始为年夜饭准备,订包厢、叫外卖、预制菜、厨师上门服务,年夜饭吃出了各种新花样。

包厢预订年夜饭紧张大多饭店要收定金

尽管离过年还有半个月时间,作为传统的年夜饭模式,饭店包厢非常紧张,不少知名饭店早就预订一空。

“菜品定价则按包厢人数来定,12人包厢是2988元,16-18人包厢是3988元。”某餐厅环球路店的工作人员告诉记者,现在包厢非常紧张,中午只剩下一个六人的小包厢。

“晚上则分为两个就餐时间,第一个时间段是五点到六点半,第二个时间段是晚上七点到往后,晚上的包厢已经全部被预订了,只剩下大厅可以翻台。”上述工作人员告诉记者,一般年夜饭两三个月前就开始预订,订迟了包厢都没有了。

记者又陆续致电了几家连锁饭店,均表示包厢基本已经订完,尤其是晚上的包厢会比中午更加紧俏。如果对私密性要求不高可以选择大厅,但位置也比较紧张。

记者还注意到,预订年夜饭时,商家通常要求消费者预付年夜饭的定金,当消费者不能按时使用或反悔时,商家有权不归还这部分定金。“为了保证年夜饭配菜定菜的程序正常,很难取消或更改预订的订单。但是考虑到疫情期间的不稳定因素,虽然押金不能退,但可以延期,等顾客到现场大厅再重新进行点菜。”某饭店北二环二店工作人员表示。

无接触配送年夜饭叫外卖还能这样吃

合肥某知名老字号餐馆胜利路店从9月份就开始接受了年夜饭的预定,现在包厢已经定完,最近,该店在美团页面打出了“年夜饭外卖”的广告。

“这是我们才上线的新项目,您直接在外卖平台订购,菜品年三十当天我们大厨给您烧好,装在保温盒里,外卖送到您家。”胜利路店负责人告诉记者,常态化疫情防控形势下,年夜饭叫外卖,无接触配送也很受欢迎。

“我们是好几家亲戚一起过年,年夜饭自己做得准备很多食材,再加上炒菜很麻烦。去年吃的就是这种外卖年夜饭,一个电话一桌菜,味道还是不错的。”在该店门口,记者遇到了特地来预定外卖年夜饭的林女士。

“预制菜”成为年轻人新选择

春节来临,烧出一桌色香味俱全的年夜饭成了很多家庭的必备流程,对于平时不太下厨的年轻人来说,怎么烧出一桌年夜饭?记者走访了解到,不少餐饮店创新推出“预制菜”,这成为不少年轻人的新选择。

什么是“预制菜”?

“顾名思义,‘预制菜’指的是买回家后简单烹饪、加热就能摆盘上桌的菜。”方勤明是庐阳区一家烧烤火锅门店的老板,年关将近,最近他所经营的这家以烧烤、火锅食材为主的快餐门店内,“预制菜”预订的火爆程度超出他的意料。

“主要都是年轻人来预订的,一般都指定大年三十早上送菜上门,所以这段时间我们也是集中力量提前备餐。”方勤明告诉记者,受疫情影响,周边小区不少年轻人选择“就地过年”,张罗年夜饭就成了他们最大的困扰。“我们也是今年才开始推出预制菜的,荤素菜由厂家把控质量、提前做好且密封包装冷藏,消费者通过手机下单后就能送货上门,回家热一下装盘就能食用,非常方便。”

在永辉超市四里河路店和大润发超市清溪路店,都设置了专门的预制菜售卖区,从小火锅到鱼香肉丝各种都有,基本上也是年轻人在选购。

不过,一家不愿透露姓名的中央厨房负责人告诉记者,预制菜并不等于料理包,不像料理包那样添加防腐剂可以常温保存,保质期要短得多,从制作到食用的时间也更短。主要的客户是学校工厂和写字楼,进入年夜饭市场是这几年的新尝试。

电话预约大厨上门服务

足不出户,纵享酒店大厨级美食,手不沾水,品尝满桌山珍海味,放在过去这可能是一种美好的幻想,但如今一种新型的订餐方式——厨师上门在合肥悄然兴起。

某专业互联网厨师平台全国市场总监钟先生介绍:“和北上广深这种城市比,合肥其实不算我们的主流市场,但年夜饭从12月份就有人向我们预订了,现在已经订满了,平日里的订单也越来越多。”

钟先生还告诉记者,合肥这边的大厨菜系以徽菜、粤菜、川菜和江浙菜为主,而厨师上门服务价位和杭州差不多,平日里服务费是600元到800元左右,年夜饭因为时间特殊,通常在平日的两到三倍左右。

记者了解到,厨师上门通常分为两种套餐:一种是半包型,客户自备食材或定制菜单,厨师根据食材和菜单上门烹饪,收取顾客的厨师服务费;另一种则是全包型,厨师根据客户的用餐需求定制套餐,服务包括食材购买和上门烹饪。

一次厨师上门服务从洗菜到装盘上桌通常要4到5个小时,年节时分,把这段时间从厨房里解放出来,去陪家人朋友唠嗑谈心,也是一种不错的选择。

合肥报业全媒体记者 余佼佼 刘梅梅 实习生 方雨萱


责任编辑:Techoo-3
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