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年夜饭饭店不再一桌难求 预制菜和外卖成新宠

2022/1/20 13:48:24 来源:阜阳新闻网 汪文婕

虎年新春的脚步越来越近,年夜饭被“端”上饭后茶余,成为市民讨论的热点话题之一。往年,年夜饭甚至要提前半年才能订到,农历腊月里基本上已经“售罄”。这两年,年夜饭有啥新吃法?近日,记者走访发现,今年,阜城多数饭店的堂食年夜饭褪去了以往的火热,多家饭店尚有空余包厢,总体定价趋于稳定;外卖、预制菜作为新消费形式受到年轻人的青睐。

形式一:堂食

价格稳定大部分饭店余有包厢

1月15日、16日,记者走访了阜阳宝龙温德姆至尊豪廷大酒店、雪霁山庄、小有滋味、民族大饭庄等饭店,发现目前年夜饭的整体预订情况不如往年火热。往年紧俏的包厢仍有余位,年夜饭总体定价趋于稳定,没有明显涨幅。

在阜阳宝龙温德姆至尊豪廷大酒店,68岁的徐大妈前来咨询年夜饭的情况。“儿子儿媳,孙子孙女,加起来有十多口人。”徐大妈说,一大家人的年夜饭做起来有些吃不消了。“现在生活条件好了,到饭店订一桌省事。”

酒店餐厅经理张女士告诉记者,目前除夕夜包厢仍有少量剩余,大年初一以后的空余更多,均可预订。与往年相比,客人在餐桌文明方面有了更多讲究。“首先是每道菜要有公勺公筷,其次客人来预订年夜饭,我们会根据人数推荐菜的数量,避免浪费。”

位于双清路的小有滋味饭店,除夕夜包厢预定了90%,目前仍有少量空余包厢。“这两年因疫情等原因,年夜饭预定不如之前火爆了。”负责人王先生说,以往从除夕夜到大年初十的餐,在腊月几乎全部订完,除夕夜甚至需要提前半年预定。

为了拓展客源,阜阳雪霁山庄除了推出年夜饭套餐外,还可以点菜。“春节期间可能菜品配备得没那么齐全,相对于平时而言少了一些,但顾客可以根据需求点餐。”雪霁山庄餐饮经理陈女士说,套餐可能无法满足每位顾客的需求,点菜的好处一是可以根据喜好来选择,二是根据就餐人数点菜避免了浪费。目前,雪霁山庄的年夜饭预订达到八成,还有部分小包厢未被预订。

“预定情况和往年相比要差一些,目前包厢满了,但大厅有空位。”民族大饭庄一位服务人员也表示,价格方面与往年持平。

形式二:网购预制菜

半成品、套餐多,10道菜仅需288元

除了在饭店吃年夜饭,这两年在家吃年夜饭也成为不少年轻人的选择,新兴的预制菜成为他们的重要选择之一。

记者在淘宝上搜索“预制菜年夜饭”,出现了很多店铺,菜系包含杭帮菜、川菜、粤菜等,部分商家销售量高达10万以上。这些预制菜套餐一般为10道菜,价格根据菜品的数量从200多元至3000元不等。不少商家还推出了4至6人餐、6至8人餐、8至10人餐、10至12人餐等不同套餐。

这些预制菜大部分为半成品菜,即商家将菜洗干净切好,并搭配好调料包。此外,如需提前腌制的也会腌制好。菜和调料均需冷冻保存,放入冷水中浸泡解冻,倒入锅中翻炒或蒸煮,部分菜品倒入调料包即可出锅。

前几天,阜城90后小伙李先生就下单了一款10道菜的半成品菜,原价408元,活动价只要288元。套餐含有速冻酱鸭、东坡红烧肉、蒜香仔排、茶树菇牛柳等,主食为奶黄流心八宝饭。

“自己做一桌子菜得一天忙活。”李先生说,一道半成品菜拿出来化冻后,几分钟就可以出锅了。他称,此前年夜饭都是提前订饭店,这两年受疫情影响,一家人都是在家里吃年夜饭。“父母身体不好,我们工作忙,买菜、配菜等太麻烦。看到网上销售的这种预制菜,就订一份尝尝。”

形式三:点外卖

除夕送上门,热热就能吃

除了网上预订半成品年夜饭外,我市一些饭店还推出了外卖年夜饭。这种年夜饭严格意义上来说,也算是预制菜的一种。不过不是半成品菜,而是做好的熟食。

1月17日上午,阜城雪霁山庄的订餐员正在帮市民预订外卖年夜饭。“一般订外卖年夜饭的年轻人居多,他们觉得在家吃年夜饭更有年味。”陈女士告诉记者,菜品做好后由员工开车送到客户家中,保证了菜的温度及造型等。他们从去年春节开始推出这种服务,去年接到近50份外卖订单,顾客反响不错。今年,他们又继续推出外卖年夜饭。“价格大多在300元左右,主要是家庭人数较少的市民预订。”

此外,阜阳宝龙温德姆至尊豪廷大酒店推出了佛跳墙大盆菜,可以供3至4人食用,且送菜上门。“菜是熟的,用真空包装,市民收到后热热就可以吃了。”酒店负责人张女士说,目前来看,预定情况还不错。

倡议:

不管怎么选节约是首选

随着春节的临近,阜阳餐饮商会也向各餐饮企业发出倡议:制止餐饮浪费、倡导勤俭节约。

记者在走访时发现,大小饭店都可以看到勤俭节约的桌签,还有很多餐厅在醒目位置张贴了提示“文明用餐、节俭用餐”的标语。数据显示,我市餐厅文明餐桌提示牌的设置率达到95%,节约惜福、文明餐桌行动公众知晓率普遍提高。

据了解,部分餐饮商家还推出了“打包有奖”“打包积分”“半份菜”等活动,引导市民养成勤俭节约的好习惯。“现如今,随着市民文明意识的提高,文明餐桌之风也吹进了千家万户。”阜阳餐饮商会会长马磊说,“家庭餐桌瘦身”“饭店就餐按人点菜”“饭是吃的不是用来拍照晒的”已成为大家的共识。此外,“预制菜”和“外卖包桌”,不仅给企业减轻了制作年夜饭的压力,还便于提前统筹规划,合理购买食材、安排人手,是一种值得提倡的消费形式,而且可以减少人员聚集、避免浪费,可谓一举多得。

记者 汪文婕 实习生 张倩倩/文 记者 徐丹丹/摄


责任编辑:Techoo-3
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