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因为一斤上百元的“身价”，香椿近日又成为蔬菜话题榜的热门。2月23日记者走访北京最大的“菜篮子”新发地市场，在特菜交易大厅一路问下来，仅发现半箱香椿。
“量特别少，早就抢没了，这是我打开展示的，剩了半箱，走电商、商超的多，好多二级批发市场都抢不到货！”正给记者展示这半箱香椿的商户接了个电话，赶紧把香椿收了起来，“不卖了，不卖了，这点儿也已经定出去了！”
记者了解到，目前新发地市场香椿都是来自云南的，按照鲜嫩程度每斤的批发价格从35元至60元不等，特菜交易区的香椿基本上都在早晨8点前就交易完了。
“占个尖尖，二月份的香椿本来价格就高，今年的价格是尤其高！”在新发地市场经营特菜多年的商户姜山告诉记者，现在的香椿产地是云南，即便是云南想在二月份采摘香椿也得“扣棚”，就是要建大棚保温，成本高、量少，自然就造就了香椿的高价。
近期云南罕见的降雪对于蔬菜的价格又是“雪上加霜”。记者从新发地市场获悉，自21日以来市场蔬菜加权平均价每公斤都超过了4元，23日为4.08元每公斤，与往年同期相比也处于高位，香椿也因低温影响了正常生长及采收、运输，价格更是高了。
记者看到，生鲜平台上的香椿大多是以50克、100克的包装售卖，算下来每斤都过百元了，就这还时常处于“补货中”的状态。什么时候香椿的价格能回归呢？姜山介绍说，北方如山东等地露天种植的香椿上市要到4月份，在此之前是南方尤其是云南香椿占据市场，价格都会保持高位。
“根据我们经营的经验来看，如果没有极端天气等因素，香椿的批发价格大概在2周后会出现明显的下降，预计批发价格每斤会下降10元左右，零售端也将相应的调整。”姜山介绍说。
记者了解到，2月23日新发地市场蔬菜上市量为2.08万吨，加权平均价为4.08元每公斤。预计随着南方雨雪天气的结束，南菜价格将趋稳，而且进入3月以后北京蔬菜供应地将开始北移，运输成本及保鲜成本将随之下降，菜价会新进入季节性下降区间。