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文/羊城晚报全媒体记者 张华 图/羊城晚报资料图
中秋将至，传统美食——月饼又红火起来了，但是传统月饼高油高糖，让追求健康或者本身有高血脂、高血糖的人们望而却步，“无糖”月饼应运而生，一时间成为网红月饼，众多传统老牌月饼店也都相继推出各式各样的无糖月饼，贴上“健康”“养生”“糖尿病人可食用”的标签，吸引消费者。无糖月饼真的没有糖吗？糖尿病、高血脂病人真的可以放心吃吗？对此，记者特别采访广东省妇幼保健院营养科主治医师田爽了解“无糖”月饼的真相。
“无糖”月饼为何也甜——加了甜味剂
既然是“无糖”月饼，为什么吃起来口味也是甜甜的呢？田爽指出，无糖月饼的甜味主要来自于甜味剂，这是一种类别的食品添加剂。“甜味剂的安全问题大家不用担心，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，对允许使用的甜味剂品种和适用范围及计量都有具体的规定。2019年，《健康中国行动（2019-2030年）》中提出，鼓励消费者减少蔗糖摄入量，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。在提供同样高甜度口感的前提下，适量吃无糖月饼也是不错的选择。”
需要提醒的是，有些月饼会用到阿斯巴甜，这种甜味剂含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症的患者不宜食用，购买时要仔细查看配料表。
“无糖”月饼只是没有格外添加蔗糖
实际上，无糖月饼并非真正意义上“无糖”食品，大多数是没有额外添加蔗糖。田爽说，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，“低糖”食品每100g/ml中的碳水化合物（糖）含量≤5克；“无糖”则要求更高，每100g/ml中碳水化合物（糖）含量≤0.5克。而“无糖”月饼中虽然不含蔗糖，但是月饼饼皮用到的面粉本身就是大量的淀粉，也是“糖”的一种，淀粉水解后就变成了葡萄糖，影响血糖。
值得注意的是，虽然“无糖”月饼中没有添加蔗糖，但是其中油脂的用量并不少，这些油脂多是的棕榈油、起酥油、氢化植物油等，其中含有的饱和脂肪酸、反式脂肪酸都是心脑血管疾病的风险因素，高血脂、糖尿病患者依然要谨慎使用。