飘香钵钵鱼的材料:
鱼肉350克,黄豆芽100克,尖椒50克, 蛋清1个
辅料:
料酒、鸡精、生粉、葱 花5克,醋4克,高汤、盐、胡椒粉、食用油各适量。
详细制作步骤:
1.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓 匀,脑15分钟;尖椒洗净,切圈。
2.锅中烧热水,放入盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
3.炒锅烧热,加油烧制六成热后,下入尖椒爆 香,再加入高汤烧沸,然后下入鱼片煮至熟 后,加入所有调味料调味,起锅倒入事先 铺好豆芽的盆中,撤上葱花即可。
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