银川餐饮：三股力量借力外卖聚人气

大中型饭店的 “小心思”

随着餐饮业发展定位逐渐靠近大众消费，银川一些大型餐厅开始转变经营理念，登上外卖平台，打造普通市民进得去、消费得起的模式。

记者发现，银川德隆楼（民族街店）、国强贵宾楼、东宇民族饭庄等大中型餐饮企业，均出现在外卖平台的列表中。1月10日，记者登陆美团App，看到东宇民族饭庄也推出了外卖服务，且起送价格20元，十分亲民。“手抓好吃，还贴心地给了蒜”“大店菜品有保证”……在平台上订购过外卖的网友如此评价。

该店负责兼职处理外卖订单的前台工作人员孙女士说：“大多数订单都在百元内，多为小炒、炒饭等家常菜品，最受欢迎的是特色包子。”该店从今年起试水进驻外卖平台，目前外卖所占份额虽然不多，但该店希望能借此起到推广效果。

主打亲民策略，重在品牌推广，不拘一格地盘活自身资源，大中型餐饮企业正在借力“互联网+”拓展发展空间。

本土老品牌的新思路

不少银川人惊喜发现，“仙鹤楼”“玉霞砂锅”“老木瓜”等一些老品牌也入驻外卖平台，老食客可以在外卖平台上与之“重逢”。

开业逾30年的仙鹤楼（新华店）牵手外卖平台刚满1年。该店厨师长丁永宝说，以前缺少专门配送外卖的人手，网络外卖平台兴起后，该店陆续进驻了几大主流外卖App，每天仅在美团的订单就有约300单，多为快餐、水饺等，希望能借助网络优势，做好口碑宣传。

老品牌餐饮的招牌菜里藏着食客的味觉记忆，如今搭乘网络快车，这些记忆也可以被“打包”，更加精准地满足本地食客的需求。

“互联网+” 成为新开餐厅首选

一些餐厅从创立伊始，便携带互联网基因，将实体店发展与外卖业务同步推进。在金凤万达金街的一家名为“潜水艇”的热狗店，一进门即可看到“本店已进驻美团、饿了吗和百度外卖”的小黑板。

店主王先生一边低头忙着接单，一边告诉记者，去年10月实体店营业，同时推进外卖业务，外卖出品保证和实体店的一致，目前每天的销售量中，外卖订单和实体店营业额几乎各占50%。

记者发现，随着网络订餐成为青年一代用餐的重要形式，消费习惯的改变也重塑着商家的销售模式。