葛粉在世界上被誉为“长寿粉”，国内外市场需求旺、容量大、价值高。我国葛根资源丰富，开发潜力及市场空间较大。
从野生葛根中提取的天然葛粉，富含人体必需的13种氨基酸及多种微量元素，还含有黄豆甙元、葛根黄酮等稀有物质，具有独特保健作用。因此，天然葛粉正受到越来越多的消费者喜爱，消费领域不断扩大，需求量不断增加。各种葛粉饮料、果冻、糕点、酒类系列保健食品在国际市场上应运而生，悄然流行。我国出口的纯天然葛粉远销美国、日本及东南亚市场，被日本列为“皇室特供食品”，外销市场看好。
野生葛为多年生豆科藤本蔓生植物，我国丘陵山区、河岸草丛、林间旷野地带分布广，资源丰富。它的根茎淀粉含量高达40％，提取设备、技术也较简单。因此，大力开发葛根淀粉，是利用自然资源发展农村经济的一条投资少、成本低、见效快、市场广的好项目。
